Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009

Domaine de la Tournelle Vin de Paille “A l'aube” 2009 er en sjælden sød vin fra Jura, lavet på den traditionelle vin de paille-metode, hvor druerne tørres på stråmåtter for at opnå intens koncentration. Den lille 0,375 L flaske indbyder til langsom nydelse – enten som afslutning på et måltid eller som meditationsvin. Årgangen 2009 har haft tid til at udvikle komplekse, modne aromaer, som giver en dyb og nuanceret smagsoplevelse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt gylden til ravfarvet med kobbergyldne reflekser – et klart tegn på både alder og koncentration. Duften er intens og lagdelt med noter af tørrede abrikoser, kandiseret citrus, honning, ristede nødder, figner og et strejf af krydderier og karameliseret sukker. Der ligger også en diskret oxidative tone, som er typisk for Jura og giver ekstra kompleksitet. På ganen er vin de paille “A l'aube” rig, fyldig og silkeblød med en markant, men elegant sødme, der balanceres af en frisk syre. Smagen folder sig ud i lag af tørret frugt, appelsinskal, honning, valnød, mandel og let krydret afslutning. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, med både frugt og nøddeagtige nuancer, der bliver hængende. 2009-årgangen er nu smukt modnet og drikkeklar, men har fortsat potentiale til yderligere udvikling i flasken i de kommende 5–10 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Domaine de la Tournelle holder til i Arbois i Jura, et område kendt for sit kølige klima, kalk- og mergelrige jorde og et helt unikt terroir, der giver vine med høj syre og stor karakter. Til vin de paille udvælges de mest koncentrerede og sunde druer (ofte en kombination af lokale sorter som Savagnin, Chardonnay og evt. Poulsard), som håndhøstes og derefter lægges til tørring på stråmåtter eller i kasser i velventilerede lokaler i flere måneder. Under tørringen mister druerne vand og opkoncentrerer sukker og aromaer. Når den ønskede koncentration er opnået, presses druerne meget nænsomt, og den ekstremt søde most gæres langsomt. Gæringen kan strække sig over lang tid, og vinen modnes dernæst i fade, hvor den udvikler sine komplekse, nødde- og honningagtige noter, inden den tappes på små flasker.

Mad & Servering
Denne vin de paille egner sig fremragende til foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller Bleu d’Auvergne, lagrede faste oste samt desserter baseret på tørret frugt, nødder, karamel eller crème brûlée. Den er også oplagt som en kontemplativ glas for sig selv i slutningen af aftenen. Servér den let afkølet ved ca. 10–12 °C for at bevare friskheden uden at lukke for aromaerne. En let iltning i glasset eller kort dekantering kan være en fordel, så duft og smag rigtig kan åbne sig.

Producent
Domaine de la Tournelle er en mindre, håndværkspræget producent i Arbois i Jura, kendt for deres naturlige tilgang til vinfremstilling og fokus på terroir. Ejendommen drives efter økologiske og ofte biodynamiske principper, og alle druer håndhøstes med stor selektering i marken. I Jura er de blandt de producenter, der har været med til at løfte områdets internationale ry – ikke mindst gennem autentiske, karakterfulde vine som netop deres vin de paille. Tournelles vine efterspørges af vinentusiaster, der værdsætter tradition, identitet og minimal intervention i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.