Domaine de L´Aigle á Deux Têtes, Les Clous Poulsard 2023

Domaine de L’Aigle à Deux Têtes, Les Clous Poulsard 2023 er en let, lys og uimodståeligt saftig rødvin fra Jura, der har narret selv garvede smagere til at tro, de drak stor rød Bourgogne. En tidligere årgang af vinen er kåret som TESTVINDER i Børsens blindsmagning – et tydeligt kvalitetsstempel. Her får du en økologisk, terroirdrevet vin med finesse, friskhed og en næsten fortryllende drikbarhed, skabt af winemaker Henri Le Roy på hans egne Poulsard-parceller i Côtes du Jura.

Smagsprofil
I glasset er Les Clous 2023 bemærkelsesværdigt lys – på grænsen til rosé – med en transparent, rubinrød farve, der straks signalerer elegance og lethed. Duften er intens og kompleks trods vinens lyse udseende, med masser af friske røde bær: hindbær, skovjordbær og ribs, suppleret af fine noter af underskov, let krydderi og et diskret blomstret strejf. På tungen er vinen ren, livlig og utrolig saftig, med en næsten mundvandsfremkaldende friskhed. Tanninerne er meget fine og silkebløde, og frugten er præcis og delikat – igen med de røde bær i centrum – balanceret af en rank syre, der giver struktur uden nogen tyngde. Eftersmagen er længere, end den lyse farve lader ane, og efterlader en fornemmelse af frisk bærfrugt, mineralitet og subtil jordethed. Vinen er skabt til at blive nydt ung for sin energi og sprødhed, men kan uden problemer udvikle ekstra kompleksitet over 3–5 år.

Vinifikation
Druerne til Les Clous kommer fra Henris eget plot i Vincelles, syd for Arbois, på sydvendte skråninger, der får optimalt soludbytte men stadig bevarer den kølige Jura-friskhed. Jordbunden består primært af rød og blå mergel, som er klassisk for området og giver vine med både saft, mineralitet og finesse. Høsten foregår manuelt med nøje udvælgelse af druerne, og arbejdet i kælderen er håndholdt og økologisk med en klar filosofi om at arbejde så naturligt som muligt – men uden at lave decideret “naturvin”. Vinificeringen sker uden flor (ouillé), så fadene toppes op for at bevare renhed i frugtudtrykket og en mere burgundisk stil. Der anvendes nænsom ekstraktion og minimal indgriben, så Poulsard-druens delikate karakter og terroirets særlige præg står krystalklart i glasset.

Mad & Servering
Les Clous Poulsard 2023 er ideel til det lettere køkken: charcuteri, paté, terrine, lyst kød som kylling eller perlehøne, grillet kalv, svinekød med urter, samt retter med svampe og efterårsspirer. Den fungerer også fremragende til mildere faste oste og cremede, men ikke alt for kraftige retter. Serveres let afkølet ved ca. 13–15 °C, gerne i store Bourgogneglas, hvor vinens sarte aromaer virkelig kan udfolde sig. En kort iltning – 15–30 minutter på karaffel – kan være en fordel, men undgå lang dekantering, så vinen bevarer sin sprøde, livlige frugt.

Producent
Domaine de L’Aigle à Deux Têtes er en lille, kompromisløs håndværksproducent i Jura, hvor winemaker Henri Le Roy dyrker primært Savagnin og Poulsard på få hektar omkring Vincelles. Trods den beskedne størrelse er domænet blevet særdeles eftertragtet, og vinene serveres på nogle af verdens bedste restauranter, blandt andet 3-stjernede Le Bernardin i New York. Filosofien er økologisk, perfektionistisk og så skånsom som muligt: alt arbejde er håndholdt, produktionen lille, og udtrykket konsekvent friskt, saftigt og uden flor (ouillé), hvilket giver vine med en udtalt burgundisk elegance og høj drikbarhed. Det har placeret Domaine de L’Aigle à Deux Têtes som et af de mest spændende navne i den moderne Jura-scene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.