Domaine Demontmerot, Bourgogne Chardonnay Les Vignes Charrières Cuvée des As, 2024

Domaine Demontmerot Bourgogne Chardonnay Les Vignes Charrières Cuvée des As 2024 er en kraftfuld, velafbalanceret hvid Bourgogne, der lægger sig tæt op ad stilen fra de bedste nabokommuner på Côte de Beaune. Her forenes moden frugt og elegant fadkrydderi med en rank, forfriskende syre, som gør vinen både indtagende nu og interessant på sigt. En seriøs cuvée fra Bourgognes oversete hjørner – til en særdeles fair pris.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med et let grønt skær, der antyder ungdom og friskhed. Næse: Åbner blomstrende og generøs med solmodne æbler, saftig fersken og et strejf af mango. Under frugten folder sig subtile noter af vanilje, karamel og let ristede krydderier fra fadet, fint ledsaget af diskrete florale toner og et kalket mineralsk pust. Smag: Fyldig og aromatisk på tungen, hvor den modne stenfrugt får flot modspil af en spændstig, citrondrevet syre. Teksturen er cremet uden at blive tung, og de elegante fadmarkører – vanilje, let toast, hasselnød – er velintegrerede og giver dybde uden at dominere. Afslutning: Lang, ren og præcis med mineralsk nerve og en saltet kant, der løfter frugten. Fadkrydderiet toner langsomt ud og efterlader en behagelig fornemmelse af friskhed. Lagringspotentiale: Forførerisk allerede nu, men vil samle sig yderligere over de næste 3-6 år. Frugt, syre og diskret fad lover en harmonisk udvikling på kort til mellemlang sigt.

Vinifikation
Terroir: Frugten kommer fra parceller langs den lille hulvej Les Vignes Charrières mellem Dracy-lès-Couches og Couches i det kuperede Couchois-terræn vest for Santenay. Her giver de kalkstens- og mergelrige jorde, kombineret med god dræning og kølige nætter, en vin med både moden frugt og markeret friskhed. Laurent arbejder efter principperne for L’agriculture raisonnée – uden herbicider og med fokus på biodiversitet – for at bevare sundhed i jord og vinstokke. Høst og vinifikation: Høsten foretages manuelt med nøje soignering af klaserne. I kælderen presses druerne som hele klaser, hvorefter mosten får lov at bundfælde natten over. Gæringen sker naturligt på en blanding af nye og brugte bourgognefade, og den malolaktiske gæring undertrykkes ikke. Vinen modner på fad i 11 måneder, hvorefter den endelige cuvée sammenstikkes. Kun en skånsom filtrering anvendes om nødvendigt før aftapning. Cuvée des As er husets mest seriøse Chardonnay – en bevidst hilsen til de myndigheder, der overså de hvide vine ved skabelsen af Côtes du Couchois-appellationen i 2001.

Mad & Servering
Nyd den til smørstegt pighvar eller torsk, kammuslinger, grillet kylling med urter, svamperisotto eller faste oste som Comté. Server ved 10-12°C. Let karaffel i 20-30 minutter anbefales for at åbne frugt og integrere det fine fadpræg, især i de første 1-2 år efter frigivelse.

Producent
Domaine Demontmerot drives af Laurent Demontmerot og hans hustru Amélie i landsbyen Dracy-lès-Couches, ca. 15 km vest for Santenay. På 15 hektar har de forvandlet Laurents fars lille bibeskæftigelse til en dynamisk ejendom, der ubesværet sælger over 70.000 flasker årligt. Arbejdet er forankret i bæredygtige metoder (L’agriculture raisonnée) og en ukunstlet kælderstil med spontangæring. I november 2024 blev Laurent hædret af Bourgogne Aujourd’hui som en af “Les Bourguignons de l’année” – et tydeligt signal om domænets voksende betydning i regionens randområder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.