Domaine des Aubuisières, Vouvray Méthode Traditionelle Brut Zéro, 2022

Domaine des Aubuisières Vouvray Méthode Traditionelle Brut Zéro 2022 er en karakterfast, knivskarp mousserende Chenin Blanc fra Loire, skabt uden dosage for maksimal præcision og mineralitet. Vinen viser, at Chenin kan måle sig med de klassiske champagnedruer, når håndværket sidder i skabet. Her får du et perlende rent udtryk af terroir og drue – elegant, tør og ekstremt forfriskende.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med let grønligt skær og et vedholdende, cremet skum. Moussens bobler er fine og livlige, som tegner et præcist og delikat glas. Næse: Åbner floralt med iris og kamille, efterfulgt af citronverbena, mirabelleblomme og sarte noter fra fadgæringen. Nuancer af moden citrus, hvid fersken og et kalket, flintet pift giver dybde og spændstighed. Smag: Knastør og rank med sprød, kalket syre og en læskende tekstur. Smagsbilledet balancerer mellem grønne æbler, quenette/quince, citronzest og gul stenfrugt, diskret rundet af en antydning af brioche fra bærmekontakten. Den flintede, salte mineralitet løber som en rød tråd og giver energi og fokus. Afslutning: Lang, ren og krystallinsk med citrusolier, kridtstøv og en elegant bitterhed som i grapefrugtskal. Efterlader munden frisk og sulten efter næste slurk. Aldringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu, men udvikler ekstra kompleksitet over 3–7 år, hvor de florale og citrusdrevne noter får selskab af honning, voks og nøddeagtige toner.

Vinifikation
Terroir: Frugten kommer fra Vouvray-parceller på flint- og kiselholdige jorde, der giver Chenin en tydelig, kalket mineralitet og en spændstig, rank profil. Det kølige klima med Loire-flodens modererende effekt bevarer syren og aromatisk klarhed. Høst og vinifikation: Frugten høstes med maskine – en fordel for mousserende produktion, da det muliggør hurtig, kølig indhøstning på det optimale tidspunkt. Drueklaserne går direkte i pneumatisk presse, og mosten får lov at sætte sig under CO2-tryk for at undgå oxidation og reducere behovet for svovl. Gæringen sker spontant på brugte fade uden tilsatte gærstammer, hvorefter vinen modner 9 måneder, uden at man forsøger at undertrykke malolaktisk gæring. Andengæring og lagring: Den endelige cuvée sammenstikkes og aftappes med tirage (sukker og opformerede gærstammer) til flaskegæring. Vinen ligger 24 måneder sur lie, hvilket forfiner mousse og kompleksitet. Degorgeres uden dosage (Brut Zéro) og efterfyldes med vin fra samme cuvée for at bevare den kompromisløse, tørre stil.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, sushi og sashimi, sprøde skaldyr, ceviche og lette fiskeretter med citrus eller beurre blanc. Prøv også til gedeost (fx Crottin) og sprøde grøntsagsretter med urter. Server ved 8–10 °C. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men ved en anelse reduktion kan 5–10 minutters luftning i glas eller en hurtig omhældning gøre underværker.

Producent
Domaine des Aubuisières er en af Vouvrays mest betroede adresser, grundlagt og perfektioneret af Bernard Fouquet, der i årtier har været kendt for præcise, terroirtro Chenin Blanc på tværs af stilarter. I 2021 overgik ansvaret til hans mangeårige højre hånd, Charles Lesaffre, som allerede i 2020 fik sin ilddåb under høsten. Huset fortsætter sin kompromisløse linje med fokus på rene frugter, omhyggelig kælderpraksis og tydelig appellationsidentitet – en referenceproducent i Loire, både for stille og mousserende Vouvray.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.