Domaine des Cavarodes Cotes du Jura Chardonnay Les Lumachelles 2023

Domaine des Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay “Les Lumachelles” 2023 er en karakterfuld Jura-hvidvin til dig, der elsker præcision, energi og terroir-udtryk frem for tunge, fadprægede Chardonnay’er. Her får du en økologisk/naturlig vin med lav svovl og minimal indgriben i kælderen, hvor druen virkelig får lov at tale. Les Lumachelles er et lille, kalkholdigt lieu-dit, som vinmager Étienne Thiebaud har gjort til et af husets mest eftertragtede plots – især blandt Jura-nørder og sommelierer.

Smagsprofil
I glasset står vinen klart gylden med et let grønt skær, der afslører både friskhed og ungdom. Duftmæssigt er den intens men nuanceret: gule æbler, pære og citrus møder hvide blomster, frisk valnød, let ristet hasselnød, våde sten og en diskret, saltet tone. Med lidt luft kommer der mere moden frugt, en anelse smørblomst og et fint, kalket præg. På ganen er Les Lumachelles rank, saftig og utroligt energisk. Teksturen er cremet uden at blive tung, båret af en vibrerende, kalket syre og en markant mineralsk ryggrad. Smagen folder sig ud i lag af citron, grønne og gule æbler, stenfrugt og en let nødde- og brioche-agtig dybde fra lagring på gærrester – uden klassisk tung fadvanilje. Eftersmagen er lang, saltet og præcist tør, med et let krydret, næsten røget strejf. 2023-drikkes med stor fornøjelse nu, men har potentiale til at udvikle mere kompleksitet og nøddepræg over 5–8 år under gode lagerforhold.

Vinifikation
Druerne til Les Lumachelles kommer fra et lille, køligt parcel i Côtes du Jura med kalkholdige mergel- og lerjorde – klassisk Jura-terroir, som giver rankhed, salt mineralitet og høj aromatisk intensitet. Hos Domaine des Cavarodes arbejdes der med økologiske og ofte biodynamisk inspirerede metoder i marken, håndhøst og meget lave udbytter for maksimal koncentration. I kælderen gæres mosten spontant med stedets egne gærceller, typisk i neutrale fade eller tanke, og vinen lagres på gærrester (sur lie) for tekstur og dybde. Stilen er ouillé (toppen af fadene fyldes op), hvilket bevarer friskheden og undgår fuld oxidativ stil; klaring og filtrering er minimal, og der tilsættes kun ganske lidt eller ingen svovl ved aftapning – alt sammen for at bevare det rene udtryk af mark og årgang.

Mad & Servering
Les Lumachelles er oplagt til delikate, men smagfulde retter, hvor vinens syre og mineralitet kan løfte retten uden at dominere. Tænk grillede eller stegte skaldyr, østers og andre skaldyr med smør og citron, faste og halvhårde oste (Comté, Gruyère, Tomme), cremede fiskeretter, poularde eller kylling i flødesauce samt vegetariske retter med svampe, pastinak og selleri. Server den ved 10–12 °C – gerne lidt kølig i starten, så den langsomt åbner sig i glasset. En kort dekantering på 15–30 minutter kan anbefales, især de første år, for at slippe de mere diskrete, nødde- og stenede aromaer helt fri.

Producent
Domaine des Cavarodes er et lille, kultdyrket domaine i Jura, grundlagt og drevet af Étienne Thiebaud i landsbyen Cramans. Siden starten har fokus været på håndværk, lav intervention og et stærkt terroir-fokus, hvilket har gjort Cavarodes til et af de mest spændende navne i den nye Jura-bølge. Markerne dyrkes økologisk med stor respekt for biodiversitet, og i kælderen arbejdes der med spontane gæringer, beskedent svovlforbrug og nænsom vinifikation. På relativt kort tid har domaine’et opnået næsten kultstatus blandt naturelskere og sommelierer, og deres enkeltmarks-vine som Les Lumachelles er i dag eftertragtede referencer for, hvor præcis, levende og mineralsk Chardonnay fra Jura kan være.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.