Domaine du Gringet, La Paille 2022

Domaine du Gringet, La Paille 2022 er en sjælden hvidvin fra Savoie, skabt på den lokale drue Gringet og høstet fra et enkeltmarksstykke på hvid mergel. Vinstokkene er i gennemsnit omkring 90 år gamle og har dybe rødder ned i kalkklippen, hvilket giver vinen en bemærkelsesværdig stenagtig mineralitet og delikat saltpræg. Resultatet er en præcis, kølig alpestil med fokus på terroirets renhed og et næsten krystallinsk udtryk.

Smagsprofil
Farven er lys strågul med grønne reflekser, klar og spændstig i glasset. Duften åbner med friskrevet limeskal, hvide blomster og vilde urter, efterfulgt af noter af våd kalksten og et strejf af grønne mandler. Smagen er rank og vibrerende, hvor citrusfrugter (lime, citron) og let underripe stenfrugt møder en tydelig, mundvandsfremkaldende salthed. Teksturen er silkeblød fra lagringen på bundfald, som giver fylde uden at tynge den ultrafriske syre. Midtpaletten er præcis og kølig, med fine urtede nuancer og et diskret bittert bid, der øger kompleksiteten. Finalen er lang, ren og mineralsk med ekkoer af citruszest og kalket spændstighed. Vinen fremstår allerede harmonisk, men vil udvikle mere dybde og nøddede toner med lagring. Drik nu eller gem 4–8 år for ekstra kompleksitet.

Vinifikation
La Paille er plantet på hvid mergel over kalkstensundergrund i Savoie, et køligt alpeterroir, hvor store døgnsvingninger og konstante bjergbriser bevarer druernes naturlige syre og aromatiske præcision. De gamle stokke giver små udbytter og koncentrerede druer med markant mineralitet. Høsten foretages omhyggeligt i hånden for at beskytte frugtens integritet. Vinifikationen er skånsom og fokuseret på at fremhæve markens karakter: nænsom presning, klaring uden overdrevent indgreb og en rolig gæring. Vinen er efterfølgende lagret på sit fine bundfald for at opbygge tekstur og dybde, i en stil som spejler husets øvrige enkeltmarkscuvéer og sætter terroiret i første række.

Mad & Servering
Fremragende til skaldyr, dampet eller grillet fisk (ørred, sandart), råmarineret kammusling, lokale alpeklassikere som raclette og fondue, frisk gedeost samt grøntprægede retter med asparges, fennikel og urter. Servér ved 8–10 °C. En kort dekantering på 20–30 minutter kan åbne de florale og mineralske nuancer.

Producent
Domaine du Gringet er dedikeret til Savoies lokale druesorter – og især den sjældne Gringet – med fokus på enkeltmarksvine, der tydeligt afspejler deres oprindelse. Med omhyggeligt markarbejde, lave udbytter og en tilbageholdende kælderpraksis har domainet markeret sig som en fortaler for præcise, mineralske alpevine, der fremviser regionens kølige elegance og særpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.