Domaine Hauvette Amethyste Alpilles Igp, 2023

Domaine Hauvette 2023 Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon fra Provence leverer dybde, urter og mineralitet fra Alpilles' kalkholdige jordbund.

Om vinen
Domaine Hauvette arbejder økologisk og biodynamisk i Alpilles, hvor de kalk- og lerholdige jorde giver druerne både struktur og friskhed. Her er det ikke et spørgsmål om at presse mest muligt ud af marken, men om at lade Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon modne i et tempo, hvor aroma og tannin bevarer spændstighed. Vinene fra Provence kan let blive tunge, men Hauvette søger typisk det slanke og præcise udtryk, og det mærkes også her. Det er en stil, der kræver tålmodighed i marken og et ret sikkert greb om udbytterne. Høsten sker normalt med fokus på modenhed uden overekstraktion, og vinifikationen er holdt relativt enkel. Druerne gæres typisk parcel for parcel, så producenten kan bevare forskellene mellem mark og druesorter, og vinen lagres derefter i store, gamle foudres i cirka 12 til 18 måneder. Det giver luft og ro til vinen uden at sætte for meget fadpræg. I en 2023 fra Provence som denne handler balancen netop om at samle Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon i en vin, hvor frugten står klart, mens krydderi, struktur og friskhed får lov at arbejde sammen.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk, rubinrød vin med duft af sorte kirsebær, blomme, lavendel og et strejf røg. Domaine Hauvette 2023 fra Provence er fyldig, men den går ikke tungt til opgaven, for Syrah og Cabernet Sauvignon giver rygrad, mens Grenache runder frugten af. Der er også sort peber, tørrede urter og en diskret mineralsk kant, som trækker smagen i en mere seriøs retning. Eftersmagen er lang og tør, med fine tanniner, der gør vinen oplagt til mad. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil på bordet sammen med lam med rosmarin, braiseret okse eller vildt, især hvis retten har urter og lidt stegeskorpe. Prøv den også til en klassisk provencalsk ret som daube provençale eller en grillet entrecôte med ratatouille, hvor Provence bliver i glasset og på tallerkenen. Til et dansk bord passer Domaine Hauvette 2023 fint til andelår, svamperagout eller en gryderet med rodfrugter og timian, og den kan også bære modne oste og god charcuterie. De fine tanniner og den krydrede frugt gør den særlig god sammen med retter, der har både fedme og dybde.

Producent
Domaine Hauvette er et af de navne, man ofte nævner, når Provence skal vise sin mere seriøse side. Ejendommen ligger i Alpilles, tæt på Saint-Rémy-de-Provence, og er kendt for en meget præcis og jordnær tilgang til dyrkningen, hvor økologi og biodynamik er en naturlig del af arbejdet. Bag huset står Dominque Hauvette, som i mange år har formet stilarten med fokus på balance, friskhed og et klart udtryk af sted frem for ekstraktion. Vinmagerne i regionen taler ofte om, at hendes vine skal have energi og længde, ikke bare moden frugt, og det er netop den linje, der har gjort Domaine Hauvette så interessant. I Provence er det ellers let at ende i en generisk solmoden stil, men Hauvette viser, hvor meget kalk, ler og omhyggelig markarbejde kan betyde, når man vil lave rødvin med både dybde og finesse. 2023 følger den tanke godt, fordi den kombinerer regional varme med en friskere, mere kontrolleret spændstighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.