Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2012

Domaine Hauvette 2012 Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon fra Baux de Provence er en dyb, krydret rødvin med struktur og sydfransk energi.

Om vinen
Domaine Hauvette arbejder biodynamisk og økologisk i Baux de Provence, hvor kalksten og ler giver vinen både ryggrad og friskhed. Her er fokus på sunde druer, lavt udbytte og markarbejde, der holder vinstokkene i balance med det tørre, varme klima i Provence. Det er en tilgang, der passer godt til Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon, fordi druerne får lov at modne helt uden at miste spændstigheden. 2012 blev vinificeret med respekt for druenes egen karakter, og den type vin fra Domaine Hauvette læner sig typisk op ad en nænsom, klassisk stil. Vinen har ligget 18 til 24 måneder på store fade, foudres, som giver modning uden at overdøve frugten. Det er netop den slags lagring, der kan samle tannin og krydderi, så Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon fra Provence fremstår mere sammenhængende og dyb i glasset.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, tæt rødvin med duft af sorte kirsebær, blomme, lavendel og en tør, let læderagtig tone. Domaine Hauvette 2012 fra Baux de Provence har den slags struktur, der gør sig bemærket med det samme, men uden at virke tung. Tanninerne er faste, men modne, og frugten ligger oven på et tydeligt lag af garrigue, krydderi og en let saltet, mineralsk fornemmelse. 2012 er moden nu, men den har stadig nok spændstighed til at bære et måltid, og eftersmagen bliver hængende med mørk frugt og bagekrydderier. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er oplagt til lam, vildt eller oksekød med stegeskorpe, gerne noget med rosmarin, timian eller en kraftig sky. En klassisk match er and eller vildsvin fra Provence med svampe og urter, fordi vinens garrigue og krydderi spiller naturligt sammen med den type mad. På et dansk bord vil den også være stærk til braiseret oksesteg, vildtgryde eller langtidsstegt and med svesker, hvor 2012-årgangen får lov at vise både struktur og moden frugt. Den kan også gå fint til lagrede oste eller en tallerken med spegepølse og tørret skinke, hvis du vil holde det enkelt.

Producent
Domaine Hauvette ligger i Baux de Provence, et område i Provence, hvor varme dage, kølige nætter og kalkholdig jord giver gode betingelser for vine med både modenhed og friskhed. Ejeren og vinmageren, Dominique Hauvette, har i mange år været en markant stemme i regionen, netop fordi hun arbejder med stor præcision og uden unødige effekter. Hendes stil er ikke bygget på kraft for kraftens skyld, men på balance, tekstur og et klart udtryk af sted. Domaine Hauvette er kendt for biodynamisk og økologisk dyrkning, og det mærkes ofte i vinene som ro, renhed og en meget direkte forbindelse til marken. I Baux de Provence, hvor mange producenter arbejder med varme og modne druer, har Hauvette formået at bevare en særlig spændstighed i sine vine. Det gælder også i denne vin fra 2012, hvor Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon får lov at vise både sydfransk modenhed og en mere alvorlig, lagringsdygtig side. Det er en producent, man ofte forbinder med tålmodighed, præcision og en stærk fornemmelse for helhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.