Domaine Hoffmann-Jayer, Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2018

Domaine Hoffmann-Jayers Echézeaux Du Dessus Grand Cru 2018 er en fornem Bourgogne fra en 0,53 hektar stor parcel i den nedre del af Echézeaux – tæt på grænsen til Grand Echézeaux. Årgangen kombinerer Grand Crus eksklusive oprindelse med domænets nyere, mere moderne stil, hvor kraft og dybde balanceres af større præcision og mindre markant fadpåvirkning.

Smagsprofil
Vinen har en dyb rubinrød farve. Duften åbner med koncentrerede sorte frugter, violer og pæoner, mens den fyldige smag viser stor intensitet og struktur. Frugten suppleres af en fast, men velintegreret tanninstruktur og en lang, vedvarende afslutning. Som Grand Cru fra en varm og moden årgang har vinen et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra en parcel på 0,53 hektar i den nedre del af Echézeaux, tæt ved den øvre grænse af Grand Echézeaux. De omkring 50 år gamle vinstokke høstes manuelt, hvorefter druerne sorteres og afstilkes. Fermenteringen varer 20-25 dage, og vinen lagres derefter i 18-24 måneder på fade, hvoraf 70 % er nye. Den tappes på flaske uden filtrering for at bevare vinens dybde og karakter.

Mad & Servering
Den koncentrerede og strukturerede stil gør vinen velegnet til raffinerede retter med vildt, and, lam eller oksekød – eksempelvis vildtfilet med svampe eller braiseret oksekød. Den kan også ledsage modne faste oste. Servér ved cirka 16-18 °C. Vinen kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering, særligt i sin ungdom, men ældre flasker bør håndteres nænsomt og eventuelt blot hældes forsigtigt fra bundfaldet.

Producent
Domaine Hoffmann-Jayer blev grundlagt i 1950'erne af Robert Jayer og hans hustru Paulette og ligger i Magny-lès-Villers, sydvest for Nuits-Saint-Georges. Ejendommen blev drevet af Gilles Jayer fra 1998, før den i 2017 blev overtaget af André Hoffmann. Domænet, der tidligere var kendt som Domaine Jayer-Gilles, befinder sig i en spændende udviklingsfase, hvor den tidligere kraftfulde stil gradvist afløses af et mere balanceret og moderne udtryk. Kvaliteten af både vinmarker og druer er fortsat en central styrke.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.