Domaine Jean-Philippe FICHET, Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes, 2022

Domaine Jean-Philippe Fichet Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 er en hvid Bourgogne med langt mere dybde og karakter, end klassifikationen umiddelbart antyder. Druerne kommer fra gamle vinstokke i Meursault – heriblandt parceller tæt på 1. cru'en Les Charmes – og det mærkes i vinens præcision, energi og tydelige Meursault-præg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar, frisk og elegant med en diskret gylden tone. Duften er kompleks og generøs med moden fersken, pære, akacieblomst og honning, mens noter af knuste sten, lemon curd, smør og lys karamel giver ekstra dybde og finesse. Smagen er saftig og koncentreret med stor spændstighed. Her mødes stenfrugt, gule æbler, citrusskaller og mandelkerne i en vin med flot syre, cremet tekstur og fine røg- og smørtoner. Vinen har et godt lagringspotentiale og vil udvikle endnu mere kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra to marker i den sydlige del af Meursault, Les Millerands og Les Pellands, hvor sidstnævnte ligger op ad 1. cru'en Les Charmes. Vinstokkene er op til 75 år gamle og vokser i ler- og kalkstensjord, som bidrager til vinens koncentration og mineralske spændstighed. Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres grundigt i marken. Hele klaser presses nænsomt i pneumatisk presse, hvorefter mosten gærer på store fade, hvor også den malolaktiske gæring finder sted. Vinen ligger sur lie med meget mild eller ingen bâtonnage, lagrer cirka 12 måneder på 500-600 liters fade og hviler derefter 6 måneder på ståltank for at bevare friskhed og terroir.

Mad & Servering
Server den ved 10-12 °C til retter med skaldyr, hvid fisk, kammuslinger, fjerkræ i cremede saucer eller svamperetter. Den har også nok struktur til at matche kalv, smørstegte grøntsager og modne, faste oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning kan være en fordel, hvis vinen er meget ung.

Producent
Domaine Jean-Philippe Fichet er et respekteret navn i Meursault og kendt for at lave præcise, terroirdrevne hvidvine med stor renhed og finesse. Producenten har opnået stor anerkendelse for sin stringente stil, hvor balance, friskhed og markudtryk prioriteres højt. I Bourgogne regnes domaine'et blandt de navne, der konsekvent leverer vine med et klart og klassisk udtryk, ofte på et niveau over deres officielle appellation.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.