Domaine Jean-Philippe FICHET, Monthelie Blanc Sous Le Cellier, 2022

Domaine Jean-Philippe Fichet Monthelie Blanc Sous Le Cellier 2022 er et fremragende eksempel på, hvor raffineret Chardonnay fra den sydlige del af Côte de Beaune kan være. Vinen kommer fra en lille enkeltmark i Monthelie, lige ved Meursault, og kombinerer områdets klassiske finesse med en tydelig mineralitet og imponerende præcision. Det er en vin, der viser, hvorfor Fichet er et navn, man skal kende, når der tales stor hvid Bourgogne.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og lys med en elegant, strålende gylden farve. Duften er indtagende og kompleks med noter af friske mirabeller, citrusskal og kalksten, fint afrundet af subtile strejf af røg, vanilje og smør. Smagen er både cremet og levende med en underspillet fedme, der balanceres af friskhed, energi og en fin, salt mineralitet. I munden finder man modne stenfrugter, våde sten, hvide blomster og friske kvæder, sammen med nuancer af nystrøget tændstik, nøddekerne og diskret fadpræg. Vinen har et flot udviklingspotentiale og vil kunne vinde yderligere kompleksitet over de næste 5-8 år, eventuelt længere under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Sous le Cellier ligger på en stejl, sydvestvendt skråning i Monthelie, hvor eksponeringen hjælper druerne med at opnå optimal modenhed. Jorden og beliggenheden giver vinen dens kombination af moden frugt, spændstig friskhed og en tydelig kalket mineralitet. Druerne høstes i hånden og sorteres nøje i marken, hvorefter hele klaser presses skånsomt i pneumatisk presse. Gæringen foregår på egetræsfade, hvor også den malolaktiske gæring finder sted, og vinen lagres derefter sur lie med kun let eller ingen bâtonnage. Modningen sker over cirka 12 måneder på en blanding af små og større fade, hvor højst 30% er nye, efterfulgt af yderligere 6 måneders lagring før aftapning.

Mad & Servering
Denne vin er oplagt til elegante retter med fisk og skaldyr, f.eks. jomfruhummer, kammuslinger, pighvar eller smørstegt havtaske, men den vil også være fremragende til fjerkræ, kalv eller cremede svamperetter. Server den ved 10-12 °C for at få både friskhed og dybde frem. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset kan være en fordel, hvis vinen er ung.

Producent
Domaine Jean-Philippe Fichet er et respekteret navn i Bourgogne, særligt kendt for sin præcise og terroir-tro tilgang til hvidvine fra Côte de Beaune. Producenten har opnået stor anerkendelse for vine, der kombinerer koncentration, balance og en ren, mineralsk profil, og regnes af mange blandt de mest sikre valg for klassisk, højtkvalitets Chardonnay fra området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.