Domaine Jessiaume, Bourgogne Aligoté ØKO, 2024

Domaine Jessiaume Bourgogne Aligoté ØKO 2024 er en sjældent elegant og klassisk fortolkning af Bourgognes anden hvide druesort, skabt af den talentfulde vinmager William Waterkeyn. På trods af en udfordrende og våd vækstsæson står vinen med en modenhed og balance, som for få år siden var usædvanlig for Aligoté. Her får du en økologisk hvidvin, der favner både friskhed, finesse og en diskret cremet fylde. Denne cuvée blev første gang produceret i 2021 og stammer fra mere end 40 år gamle vinstokke på kalkstensrige parceller i Santenay. I en årgang, hvor frost og dårlig blomstring kostede over halvdelen af høsten, er 2024-udgaven desuden markant begrænset – og dermed ekstra attraktiv for den Aligoté-nysgerrige Bourgogne-elsker.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne reflekser, klar og præcis i farven – et klassisk udtryk for ung Aligoté fra køligt terroir. Udtrykket er umiddelbart indbydende med et let cremet skær, der allerede visuelt antyder mere fylde end de helt spartanske versioner af druen. Duften er æblerig og mildt blomstrende med noter af grønne og gule æbler, hvide blomster, frisk citrus og et strejf af kalket mineralitet. Ingen overgjort aromatik eller parfumerede gærtoner – næsen er ren, rank og autentisk, med et diskret præg af nødder og brødkrumme fra den delvise fadlagring. I munden er vinen tør og livlig, men ikke skarp: syren er frisk, saftig og velintegreret, balanceret af en lille, behagelig cremethed i midtpaletten. Smagen byder på sprød frugt, citrusskal, grønne stenfrugter og en kalket, næsten salt mineralitet, som strammer afslutningen op og giver flot længde. Stilen er befriende afdæmpet i forhold til de “peppede” moderne Aligoté’er med aromatiske gærkulturer – her er det druens og terroirets renhed, der taler. Med sin kombination af friskhed og struktur vil vinen være dejlig nu og de næste 3-5 år. Med kort flaskelagring vil den sandsynligvis runde kanterne en smule og udvikle mere nøddeagtige og brioche-lignende nuancer uden at miste sin vitalitet.

Vinifikation
Frugten til Bourgogne Aligoté ØKO 2024 kommer fra mere end 40 år gamle vinstokke på lavere liggende, kalkstensrige parceller inden for Santenay-appellationen. De kalkholdige jorde bidrager med mineralitet og nerve, mens den relativt kølige placering sikrer en rank, frisk syreprofil, selv i en våd og udfordrende sæson som 2024. Druerne blev håndhøstet den 14. september med omhyggelig sortering både i marken og ved ankomsten til kælderen. Hele klaser blev presset direkte, hvorefter mosten blev dekanteret til rustfrit stål og fik lov til at falde til ro uden tilsætning af svovl. Gæringen foregik uden tilsætning af fremmede gærstammer – kun de naturligt forekommende gærceller fik lov at arbejde – dels i en lille ståltank, dels i et lille antal brugte fade. Efterfølgende modnede vinen i 10 måneder frem mod sammenstik af den endelige cuvée og aftapning på flaske uden filtrering i september 2025, hvilket bevarer vinens tekstur, dybde og oprindelige karakter.

Mad & Servering
Denne Bourgogne Aligoté ØKO 2024 er oplagt som madvin til det lyse og det salte køkken, hvor friskhed og mineralitet skal spille hovedrollen. Prøv den til østers, jomfruhummer, blåmuslinger eller andre skaldyr, naturelt eller med enkle citrussaucer. Den fungerer også fremragende til klassiske fiskeretter, friske get- og komælksoste, grøntsagsretter med asparges, fennikel eller friskost, samt til det burgundiske køkken med fx charcuteri og en enkel terrine. Server den ved 9–11 °C for at bevare spændstigheden i frugten og lade de florale og let cremede toner komme til deres ret. En kort iltning i glas eller et lille karaffel (10–20 minutter) kan være en fordel, men decantér ikke for længe – vinen lever først og fremmest af sin friskhed og præcision.

Producent
Domaine Jessiaume har hjemme i Santenay i den sydlige del af Côte de Beaune og råder i dag over cirka 15 hektar egne vinmarker, suppleret af købte druer til udvalgte cuvéer. Huset har gennemgået et markant generations- og ejerskifte, hvor den skotske ejer Sir David Murray overdrog domænet til den parisiske læge Jean‑François Le Bigot. I samme periode trådte den amerikanske vinmager Megan McClune tilbage, og ansvaret for kælder og stil blev overtaget fuldt og helt af William Waterkeyn, hvis 2024-årgang er hans femte som hovedansvarlig. På trods af turbulente år og ikke mindst store tab i 2024-høsten har Domaine Jessiaume formået at konsolidere sig som en af de mest interessante producenter i Santenay, med en stil kendetegnet ved præcision, elegance og renhed i både røde og hvide vine. De mange positive anmeldelser og stigende efterspørgsel, kombineret med bevidst fokus på kvalitet frem for kvantitet, har cementeret Jessiaumes status som en producent, der sætter barren højt for appellationen – også når det gælder en traditionelt underspillet drue som Aligoté.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.