Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc Magnum 150cl. ØKO, 2023

Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc Magnum 2023 er en hvid Premier Cru med oprindelse i hjertet af Bourgogne, præget af økologisk vinifikation og autentisk håndværk. Denne magnum-udgave fremhæver det særlige mikroklima og terroir i Les Gravières, et område berømt for sine grus- og kalkstensjorde. Vinen står som et strålende eksempel på husets evne til at levere raffinerede Bourgogne-vine med både fylde, friskhed og elegance – og 2023-udgaven viderefører stilen med ekspertise.

Smagsprofil
Ved første blik udstråler vinen en klar, strågul farve med gyldne reflekser, som lover friskhed og dybde. Duften lokker med næsten eksotiske, florale noter af appelsinblomst og iris, sammen med solmodne røde æbler og hints af lime og moden citrus. Indslag af hasselnødder, smør og krydderier understøtter næsen og vidner om harmonisk fadlagring. På ganen er vinen velafbalanceret og rund, med en saftig frugtsyre, der balancerer vinens cremede tekstur. Smagen udvikler sig i retning af citrus, modne æbler og diskrete kryddertoner – alt sammen velintegreret med den mineralske bund og fadets diskrete kompleksitet. Eftersmagen er lang, raffineret og subtil; friskheden og kompleksiteten lover et smukt udviklingspotentiale over de næste 5-8 år, hvor vinen vil opnå yderligere nuancer i både struktur og bouquet.

Vinifikation
Druerne til denne vin hentes fra 1,25 hektar sydvestvendte marker med cirka 40 år gamle vinstokke, placeret midt på det 30 hektar store Les Gravières Premier Cru-terroir. Her dominerer grus og kalksten, hvilket sikrer velafbalanceret mineralitet og finesse i vinen. Høsten foretages manuelt for at sikre optimal sortering allerede i marken, og der foretages yderligere selektion ved ankomst til kælderen. Efter en nænsom presning gennemgår mosten en klaring uden tilsætning af svovl, hvorefter den fyldes direkte på fade, hvor 30% er nye. Her får naturlig gæring lov at forløbe uden tilsatte gærstammer, før vinen modnes 12 måneder på fad og yderligere 4 måneder i ståltank – alt sammen uden filtrering, hvilket bevarer vinens autenticitet og aromatiske kompleksitet.

Mad & Servering
Santenay Les Gravières 1. Cru Blanc er oplagt til fine fiske- og skaldyrsretter såsom grillet havbars, kammuslinger eller jomfruhummer. Den elegante struktur og mineralske friskhed løfter også retter med smørstegte svampe eller kylling i lyse saucer samt cremede oste som comté og brie. Nyd den let afkølet ved 10-12°C og gerne efter 15-30 minutters dekantering, så alle nuancer får lov at udfolde sig i glasset.

Producent
Domaine Jessiaume har dybe rødder i Bourgogne, og har igennem generationer opbygget et unikt ry for både rød- og hvidvin i Santenay-området. Siden William Waterkeyns overtagelse af vinifikationen, har huset bevæget sig sikkert fremad – ikke mindst takket være dedikation til økologi og terroir-drevne vine. Med den nuværende ejer, Jean-François Le Bigot, er ambitionerne yderligere høje, og kvalitetsniveauet har aldrig været stærkere. Domaine Jessiaume roses fortsat bredt, og vinene er ofte udsolgt ved frigivelsen – et bevis på husets stærke position Blandt Bourgognes mest anerkendte producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.