Domaine Léon, Enchevêtrer Pinot Noir 2021

Domaine Léon Enchevêtrer Pinot Noir 2021 er en karakterfast, årgangsmousserende fra Champagne, skabt udelukkende på Pinot Noir. En cuvée, der binder elegante røde frugttoner sammen med kalket præcision og silkeblød mousse – som navnet antyder, et smukt ‘sammenfiltret’ udtryk af drue og terroir. Her får du en vin, der balancerer finesse og dybde med forbilledlig renhed.

Smagsprofil
Udseende: Lys gyldengrøn med et diskret kobberstik og ekstremt fine, vedvarende perler. Næse: Duften åbner med røde æbler, vilde jordbær og blodappelsin, efterfulgt af hvide blomster, nybagt brioche og en tydelig kridtet mineralitet. Med luft kommer antydninger af hasselnød, ristet skær og et strejf af anis. Smag: Tør og præcis på tungen med saftig rødfrugt, citruszest og granatæble, indrammet af cremet, men energisk mousse. Midtpaletten er lagdelt med let krydrede nuancer og en kalket, salt tone, der løfter friskheden. Eftersmag: Lang, ren og spændstig med ekko af grapefrugt, ristet brioche og kridtstøv. Den mineralske kerne holder stramt fokus helt ud i haleviften. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin vitalitet, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de autolytiske noter (brioche, nøddepræg) vil træde mere frem.

Vinifikation
Terroir: Pinot Noir fra klassiske, kalk- og kalkstensrige jorde i Champagne, hvor dybe, veldrænede underlag giver aromatisk klarhed og den signaturagtige, salt-mineralske spændstighed. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved selektiv plukning for optimal modenhed og friskhed. Skånsom helklasepresning for at bevare renhed og finesse i musten. Førstegæringen foregår i temperaturkontrolleret stål med udvalgte parceller eventuelt gæret i neutral eg for struktur og tekstur; malolaktisk gæring styres efter årgangen for at balancere nerve og rundhed. Andengæring på flaske efter den traditionelle Champagnemetode med lang kontakt med gæren for dybde og finesse. Disgorgement med lav dosering for at fremhæve terroirets præcision og vinens tørre, ranke profil.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, sashimi og finere skaldyr, men har også nok greb til fjerkræ, svampebaserede retter og faste oste som Comté. Servér ved 8–10 °C i et tulipanglas. Dekantering er ikke nødvendig; giv vinen 5–10 minutters luft i glasset for at åbne de røde frugtnoter.

Producent
Domaine Léon er et kvalitetsfokuseret, familiedrevet hus i Champagne med fokus på terroirdrevne cuvéer og klassiske håndværksmetoder. Med respekt for bæredygtige principper, lav intervention i kælderen og omhyggelig parcelselektion har producenten opnået en voksende anerkendelse blandt sommelierer og vinelskere for rene, præcise udtryk af druer og lieux-dits. Enchevêtrer-serien afspejler husets ambition: at flette årgang, drue og kalkholdigt terroir sammen i en elegant, vedkommende helhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.