Domaine Les Aurelles, Aurel Rouge 2016

Domaine Les Aurelles Aurel Rouge 2016 er Languedoc, når det er mest alvorligt og raffineret: en dybt koncentreret rødvin, der forener kraft, mineralitet og elegance. Skabt primært på Mourvèdre med støtte fra Grenache, og fra køligt prægede, stenede terroirs ved Pézenas, viser den, hvor højt niveau området kan levere. Aurel er husets flagskibsrødvin og et samlerkøb for den, der søger sydfransk karakter i stramt, ædelt snit.

Smagsprofil
Farven er tæt granatrød med violette skær, som langsomt åbner sig i glasset. Duften er dyb og aromatisk med sorte bær (brombær, solbær og sort kirsebær), tørret middelhavsurter (garrigue), lakrids, viol, sort peber og et diskret røget/stenet præg, der peger mod vulkansk mineralitet. Undervejs dukker noter af læder, grafit og et strejf af kakao frem. I munden er vinen struktureret og præcis: moden, mørk frugt bæres af frisk syre og fine, tætte tanniner, som giver rygrad og format uden at virke hårde. Smagen folder sig lagvist ud med oliven, krydderi og en diskret salt/salin tone, der løfter helheden. Finishen er lang, ren og vedholdende med eftersmag af urter, peber og bittersød kakao. 2016 er et stærkt år og Aurel Rouge har betydeligt lagringspotentiale. Den er allerede harmonisk med luft, men vil udvikle større kompleksitet over 8–15 år og kan i gode kældre holde endnu længere.

Vinifikation
Les Aurelles arbejder med lavt udbytte, manuel høst og streng sortering for optimal frugtkvalitet. Markerne ved Pézenas hviler på stenede, varme terroirs med indslag af basalt og rullesten, hvilket giver både modenhed og et markant mineralsk udtryk. Klimaet er middelhavspræget med kølige nætter, som hjælper til at bevare friskhed i druerne. Vinificeringen er klassisk og skånsom: naturlig gæring med stedets egne gærceller, overvejende afstilkning og forsigtig ekstraktion for at bevare finesse. Afgørende er den rolige, lange élevage, typisk i neutrale, større fade/foudres for at polere tanninerne uden at tilføre tungt egetræspræg. Vinen tappes ofte uden unødig klaring eller filtrering for at bevare dens tekstur og dybde.

Mad & Servering
Server til lammekrone med rosmarin, confiteret and, okse på grillen, vildtgryde, ratatouille eller en sydfransk daube; også glimrende til modne faste oste. Ideel serveringstemperatur er 16–18°C. Dekantér 1–2 timer i dag for at åbne aromaerne; unge flasker kan tåle længere luftning, mens modne årgange kræver mere nænsom håndtering.

Producent
Domaine Les Aurelles er en lille, kompromisløs producent i Languedoc, kendt for terrovdrevne vine med stor renhed og lagringsevne. Huset har været blandt de stærke stemmer, der har løftet Pézenas og det omkringliggende Languedoc op i kvalitetsbevidsthed, med fokus på økologisk tænkning, lave udbytter og tålmodig élevage. Cuvéen Aurel er blevet en reference for regionen og viser, hvor nobelt Mourvèdre og Grenache kan udtrykke sig i dette særlige landskab.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.