Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut

Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut er skabt til dem, der søger elegance, renhed og præcision i glasset. Som Grand Cru fra Chouilly – et af Côte des Blancs’ mest anerkendte terroirs – lover den knivskarp friskhed og kalkdrevet mineralitet i en ekstra tør stil. En overbevisende flaske til både feinschmeckeren og den nysgerrige champagneelsker.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med fine, vedvarende perler og en delikat mousse, der vidner om omhyggelig andengæring på flaske. Klarhed og lysrefleks giver et indtryk af friskhed og finesse allerede ved første blik. Næsen åbner med citrusolie, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af kalket kridtstøv, ristede nødder og et strejf af brioche. Noter af citronverbena og en let saltet brise forstærker fornemmelsen af terroir fra Chouilly, der er kendt for sin rene, florale profil. Smagen er spændstig og præcis med stram citrusfrugt, saftig pære og et køligt, mineralsk bid. Dosagen i Extra Brut-stilen holder frugten rank og løfter syren, mens en diskret autolyse-karakter giver tekstur og dybde uden at dominere. Eftersmagen er lang, tør og kalket, med antydninger af hasselnød og citronzest, der bliver hængende. Nydes flot nu for sin energi og nerve, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Chouillys Grand Cru-marker ligger på det kalkrige plateau i Côte des Blancs, hvor dybe kridtlag giver fremragende dræning og en signatur af saltet mineralitet og florale toner. Mikroklimaet er køligt med god modning af druerne, hvilket giver vine med høj naturlig syre og klarhed i frugten. Høst i området foregår traditionelt ved håndplukning for at sikre intakte klaser til den skånsomme presning i traditionelle Coquard- eller moderne pneumatiske presser. Basisvinene gæres typisk ved kontrollerede temperaturer i ståltank eller delvist i eg for at tilføje rundhed, inden andengæring på flaske. En Extra Brut-dosage holder stilen knivskarp og tør, mens lagring på gæren frem mod dégorgement opbygger finesse i mousse og subtil autolysekompleksitet.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, jomfruhummer, sushi og sashimi, men også smukt til retter med fjerkræ, cremede fiskesaucer og faste oste som Comté. Server ved 8–10°C i tulipanformede champagneglas for at samle aromaerne. Dekantering er ikke nødvendig; giv i stedet vinen et par minutter i glasset til at åbne sig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.