Domaine Maldant‑Pauvelot, Chorey-Les-Beaune Blanc, 2022

Domaine Maldant‑Pauvelot Chorey-Les-Beaune Blanc 2022 er en elegant og klassisk hvid Bourgogne på ren Chardonnay, skabt til dig, der sætter pris på finesse, balance og dybde. Her får du en sjældent flot hvidvin fra en appellation, der mest er kendt for rødvin – og netop derfor er dette et særligt spændende køb. Kombinationen af 14 måneders fadlagring og områdets kølige terroir giver en vin, der både er rig, frisk og gastronomisk meget anvendelig. Vinen skiller sig ud ved sin lagring på franske egetræsfade, hvor 25 % er nye, hvilket tilfører kompleksitet uden at overdøve frugten. Chorey-Les-Beaune ligger nord for Beaune, og hvidvin herfra er forholdsvis sjælden, hvilket gør denne flaske til et lille fund for Bourgogne-elskere, der ønsker at udforske noget ud over de klassiske navne. Domaine Maldant‑Pauvelot har gennem generationer forfinet deres stil mod mere præcision og elegance, og det mærkes tydeligt i denne årgang 2022.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en flot, klar gylden farve med et let grønt skær, der vidner om både ungdom og friskhed. Duften er indbydende og detaljeret: fine aromaer af hvide blomster, frisk smør og crème fraîche møder ristede hasselnødder, citrus, modne stenfrugter og delikate, velintegrerede noter af fransk eg. Der er både charme og seriøsitet i næsen – en duft, der udvikler sig smukt, hvis vinen får lidt luft i glasset. På ganen er vinen fyldig og cremet, men samtidig rank og stramt styret af en frisk, mundvandsfremkaldende syre. Smagen byder på gule æbler, pære, citron, et strejf af fersken og diskrete brioche- og vaniljetoner fra fadet. Teksturen er harmonisk og velbalanceret med en flot, lang eftersmag, hvor nøddepræg, smørnoter og mineralsk friskhed bliver hængende. 2022-årgangen er åben og nydelig allerede nu, men vinen har uden problemer potentiale til at udvikle mere dybde og kompleksitet over 4–7 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Druerne til denne Chorey-Les-Beaune Blanc kommer fra marker omkring landsbyen Chorey, på den nordlige del af Côte de Beaune, hvor jorde med kalkholdig ler og grus giver Chardonnay-druen både struktur og mineralitet. Det relativt kølige microklima sikrer en langsom modning, hvilket bevarer syre og aromatisk finesse. Høsten foretages typisk manuelt for at kunne sortere druerne allerede i marken og kun udvælge de sundeste klaser. Efter en skånsom presning gæres mosten på franske egetræsfade, hvoraf ca. 25 % er nye, hvilket bidrager med diskret krydderi og dybde. Vinen lagres derefter i hele 14 måneder på fad med løbende omrøring af gæren (bâtonnage) efter producentens stil, hvilket giver tekstur, kompleksitet og den karakteristiske kombination af smørrede og nøddeagtige nuancer, uden at vinen mister sin friske Bourgogne-nerve.

Mad & Servering
Denne hvidvin er skabt til madbordet og trives især sammen med lækre, men ikke alt for tunge retter. Prøv den til serranoskinke eller andre lufttørrede skinker, fjerkræ som kylling eller perlehøne i flødesauce, stegt eller pocheret fisk, smørstegt rødspætte, torsk eller sandart samt retter med skaldyr som kammuslinger, jomfruhummer eller rejer. Den er også et glimrende match til cremede pastaretter og milde, faste oste. Servér den ved 10–12 °C for at få både friskhed og kompleksitet frem. En kort iltning i karaffel på 15–20 minutter kan være en fordel, især hvis vinen er helt nyåbnet, så duften og fadnoterne får lov at folde sig fuldt ud.

Producent
Domaine Maldant‑Pauvelot er et familieejet domaine med dybe rødder i Bourgogne, baseret omkring Aloxe-Corton og de nærliggende landsbyer, hvor de gennem flere generationer har arbejdet med nogle af regionens mest klassiske terroirs. Huset har opbygget et solidt ry for at lave karakterfaste, ærlige vine, der tydeligt udtrykker deres oprindelse – både i rød og i hvid. I Côte de Beaune betragtes de som en producent, der leverer høj kvalitet til stadig fornuftige priser, særligt sammenlignet med de mest berømte nabohuse. Med en kombination af traditionel håndværksmæssig tilgang og mere moderne præcision i kælderen har Maldant‑Pauvelot cementeret sin position som et spændende navn for dem, der søger autentisk Bourgogne med personlighed og tydeligt terroirpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.