Domaine Maldant‑Pauvelot, Chorey-Les-Beaune Rouge, 2023

Domaine Maldant‑Pauvelot Chorey-Les-Beaune Rouge 2023 er en klassisk, elegant rød Bourgogne, der leverer stor charme allerede i sin ungdom. Her får du en saftig og samtidig kompleks Pinot Noir med finesse, længde og en tydeligt terroirdrevet karakter. Perfekt til dig, der søger en seriøs, men tilgængelig Bourgogne til madbordet.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys til medium rubinrød med et let transparent skær, som er typisk for Pinot Noir fra Côte de Beaune. Duften er krydret og parfumeret med støvede, let stuvede røde frugter – kirsebær, hindbær og lidt jordbærkompot – flankeret af milde noter af tørre krydderier, skovbund og et diskret strejf af egetræ. På ganen er vinen silkeblød og medium let i kroppen med frisk, mundvandsfremkaldende syre og fine, velintegrerede tanniner. De røde bær går igen sammen med et strejf af krydderurter og let toastet træ fra fadlagringen, og eftersmagen er lang, ren og vedvarende. Vinen drikker forrygende nu i sin ungdom, men har 5–7 års lagringspotentiale, hvor den vil udvikle mere kompleksitet og tertiære noter.

Vinifikation
Chorey-Les-Beaune ligger på den nordlige del af Côte de Beaune, hvor jorderne typisk er sammensat af ler og kalksten med indslag af småsten, som giver god dræning og en elegant, frugtdrevet stil af Pinot Noir. Druerne høstes normalt manuelt for at sikre skånsom selektering af de bedste klaser, inden de bringes til kælderen. Her afstilkes de typisk helt eller delvist og gæres på temperaturkontrollerede tanke for at bevare druens aromatiske friskhed. Vinen lagres på egetræsfade, hvoraf omkring 75 % er brugte fade, hvilket giver struktur og en diskret krydret kompleksitet uden at overdøve den rene Pinot Noir-frugt.

Mad & Servering
Denne Chorey-Les-Beaune er ideel til lette kødretter som fjerkræ (fx kylling eller perlehøne), svinekød, kalvekød, charcuteri samt retter med svampe og rodfrugter. Den fungerer også glimrende til klassiske franske bistroretter som boeuf bourguignon i en lettere udgave eller coq au vin. Serveres ved 14–16 °C for at bevare friskheden og nuancerne i duften. En kort iltning eller let omhældning 30–45 minutter før servering kan være en fordel, især de første år, så vinen kan åbne sig og vise hele sin parfume.

Producent
Domaine Maldant‑Pauvelot er et familieejet domaine med rødder i Bourgogne, hvor flere generationer har arbejdet med vinmarker omkring blandt andet Aloxe-Corton og Chorey-Les-Beaune. Huset er kendt for at lave terroirtro vine med fokus på ren frugt, balance og elegance frem for kraft. I deres del af Côte de Beaune har de opbygget et solidt renommé for at levere vellavede appellationsvine, der giver meget klassisk Bourgogne-karakter til prisen, og som både appellerer til erfarne Bourgogne-entusiaster og til dem, der vil opdage regionens finere nuancer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.