Domaine Maldant‑Pauvelot, Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Gravains, 2020

Domaine Maldant‑Pauvelot Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Gravains 2020 er en klassisk, lagringsværdig Bourgogne fra en af de bedste skråninger i Savigny. Her får du enkeltmarks Pinot Noir med flot dybde, elegance og en tydelig signatur af terroir. 1er Cru-marken Les Gravains har længe været kendt for at levere nogle af appellationens mest strukturerede og seriøse vine, der udvikler sig smukt over tid.

Smagsprofil
I glasset står vinen rubinrød med let transparente kanter, som vidner om både ungdom og finesse. Duften åbner med modne røde kirsebær, solbær og søde jordbær, flankeret af noter af let ristet eg, subtil røg, krydderier og et strejf af skovbund og viol. På ganen er vinen præcis og harmonisk med saftig rød frugt, kirsebærsten, et diskret touch af sorte bær og fine, krydrede nuancer fra fadet. Tanninerne er velafrundede og silkefine, men giver stadig struktur nok til mad og lagring. Syren er frisk og bærer vinen ud i en lang, elegant eftersmag med et lille strejf af røg og krydderi. 2020-årgangen viser allerede nu stor drikkeglæde, men har uden problemer potentiale til 8–12 års videre udvikling i kælderen, hvor kompleksiteten vil tage yderligere til.

Vinifikation
Les Gravains er en 1er Cru mark i Savigny-lès-Beaune med klassisk Bourgogne-terroir: veldrænet grus- og kalkholdig jord på skråningerne oven for byen, som giver druer med både koncentration og finesse. Druerne høstes typisk manuelt for at sikre perfekt selektion og nænsom håndtering, inden de transporteres til kælderen. Her vinificeres Pinot Noir traditionelt med gæring på temperaturkontrollerede tanke og efterfølgende lagring i franske egetræsfade, hvoraf en andel er nye eller let ristede fade. Denne cuvée har lagret ca. 16 måneder på ristet eg, hvilket giver den karakteristiske krydrede, let røgede tone og hjælper med at integrere tannin og struktur uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Denne Savigny-lès-Beaune 1er Cru er oplagt til klassiske lammeretter – fx lammeskank, lammeculotte med rosmarin, eller ovnstegt lam med ratatouille. Den fungerer også fremragende til confit de canard, vildtfugle, svamperetter, lyst kalvekød og middelkraftige faste oste som Comté eller Gruyère. Server den ved 15–16 °C for at bevare friskheden og balancen; giv gerne vinen 30–60 minutters luft på karaffel i de første år for at åbne duft og struktur, mens ældre flasker kan nøjes med en nænsom omhældning lige før servering.

Producent
Domaine Maldant‑Pauvelot er et familiedrevet domaine med dybe rødder i Côte de Beaune, hvor generationer har arbejdet med Pinot Noir og Chardonnay på nogle af områdets bedste marker. Huset har gennem årene opbygget et solidt ry for klassiske, terroirtro vine, der kombinerer traditionel håndværksmæssig vinifikation med en moderne forståelse for druernes og markernes balance. I Savigny-lès-Beaune regnes Maldant‑Pauvelot som en pålidelig producent, der leverer 1er Cru-vine med flot renhed, typicitet og lagringspotentiale, og som bidrager til at fastholde appellationens renommé som et af de mest interessante områder i Côte de Beaune for Pinot Noir med høj kvalitet til prisen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.