Domaine Perrot-Minot, Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, 2011

Domaine Perrot-Minot's Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes fra 2011 er en hyldest til den dedikerede vinfremstilling i Bourgogne. Denne rødvin, lavet på den forfinede Pinot Noir-drue, udtrykker områdets unikke terroir og vinmager Christophe Perrot-Minot's fremragende kompetence til at tackle skiftende klimatiske udfordringer. På trods af de svære vintre leverer 2011-årgangen en balanceret og smagfuld vin, der beviser sit værd blandt de bedste i Côte de Nuits.

Smagsprofil
Ved første blik præsenterer denne vin sig med en dyb rubinrød farve, der vidner om dens unge alder trods årene i kælderen. På næsen afslører den komplekse aromaer af mørke bær, kirsebær og en diskret undertone af krydderier og skovbund. På ganen mærkes dens fløjlsbløde struktur, med en velintegreret syre og modne tanniner, der giver en intens frugtsmag med noter af sort frugt og subtile jordagtige accenter. Afslutningen er lang og elegant, med en mineralsk kant, der beriger opsætningen med en vedvarende eftersmag. Denne vin har potentiale til at udvikle kompleksitet over de næste mange år, hvilket gør den til en fremragende kandidat til lagring.

Vinifikation
Druerne til denne fornemme vin kommer fra vinstokke, der er op til 90 år gamle, beliggende i Chapelle-Chambertin, et plot kendt for sine rige jordbundsforhold med kalksten og ler. Høstet i hånden sikres en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer. Vinifikationsprocessen inkluderer en kold maceration ved 14 grader, hvilket bevarede friskheden og frugtkarakteren i mosten. Efter fermenteringen blev vinen hældt over på nye og brugte fade fra Allier, hvor den modnede i 16 måneder uden omstikning, men med en enkelt omrøring, før aftapning uden filtrering for fuld smagsbevarelse.

Mad & Servering
Domaine Perrot-Minot's 2011 Chapelle-Chambertin Grand Cru passer perfekt til retter som and med kirsebærsauce, lam med urter og svamperisotto. For at nyde vinen fuldt ud, anbefales det at servere den ved cirka 16-18 grader og gerne dekantere den en time før servering for at åbne op for alle dens komplekse smagslag.

Producent
Christophe Perrot-Minot har gennem årene markeret sig som en af de mest anerkendte producenter i Bourgogne. Under hans kyndige ledelse har Domaine Perrot-Minot opnået stor respekt og beundring i regionen, ikke mindst for deres evne til at frembringe vine af høj kvalitet selv under udfordrende forhold. Deres arbejde med over 100 års erfaringer fra tidligere generationer sikrer familiegårdens fortsatte succes og fremstår som et forbillede for moderne vinfremstilling i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.