Domaine Ramonet Bienvenue Batard-Montrachet Grand Cru 1989 - 0,75l

Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 er hvid Chardonnay fra Bourgogne med gylden dybde, moden fersken og nøddeagtig ro til stille måltider. Det er en flaske med ægte kælderro fra en af Chassagnes mest omtalte adresser. 1989 giver ravkant, voks og ristede hasselnødder. Åbn den til mennesker der lytter til vin.

Om vinen
Bienvenues-Bâtard-Montrachet ligger på Puligny-Montrachet-siden af den lille klynge af Montrachet-grand crus. Ramonets Chardonnay her står i kalksten og ler, med en placering helt tæt på Bâtard-Montrachet. 1989 var en moden høstår i Bourgogne. Det mærkes i denne flaske som gul frugt med bredde og en rolig modenhed. Den lerede del af jorden ligger som fast fylde midt i vinen. Kalkstenen mærkes som en kølig linje under den gyldne frugt. Efter gæringen er Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 lagret på franske egetræsfade. Lagringen foregår over 12 til 18 måneder, med en andel nyt træ. I denne 1989-flaske ligger fadpræget nu som vanilje, smør og krydret nød. Træet føles smeltet ind i den ravgyldne frugt. Den lange élevage har efterladt en tekstur, der minder om brioche og bivoks. I bunden af glasset kommer en diskret tone af muskatnød frem.

Smagsprofil
Farven er dyb gylden med rav i kanten, og den ligner en 1989'er der har bevaret sit lys. Duften åbner med moden fersken, bagt æble og bivoks før ristede hasselnødder og smørbagt brioche tager over. På tungen er vinen fyldig og tør, med tørret abrikos, vanilje, valnød og en levende syre der holder den lange eftersmag rank. Det mest fascinerende er roen i frugten fra Bienvenues-Bâtard-Montrachet, hvor den nøddeagtige modenhed ligger dybt i glasset og stadig har energi. Drikkes 2025-2030.

Mad & Servering
Sæt Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 til pighvar med brunet smør, kapers og små nye kartofler. Vinens bivoks, vanilje og ristede nødder griber flot fat i stegeskorpe og smørsauce. Kammuslinger med blomkålspuré og hasselnødder er en anden stærk ret, især når saucen har en smule citronskal. Som regionalt valg ville jeg gå efter poularde de Bresse med morkler og fløde, hvor vinens modne Chardonnay-frugt møder det lyse kød og den jordede svamp. En fast Comté med alder passer også fint til flaskens 1989-præg og dens krydrede nøddehale.

Producent
Domaine Ramonet holder til i Chassagne-Montrachet, og navnet er tæt forbundet med landsbyens mest eftertragtede hvide vine. Pierre Ramonet byggede domænet op fra slutningen af 1920'erne, og familienavnet står stadig på flasker der samlere følger med stor opmærksomhed. Den konkrete detalje jeg altid hæfter mig ved, er spændet fra Chassagne-Montrachet til små mængder Montrachet, Bâtard-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet i samme kælder. Det giver en sjælden intern målestok for Chardonnay fra denne del af Côte de Beaune. Ramonet-vine med alder kan have en genkendelig blanding af citrusolie, ristede nødder og let krydret fad. Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 viser den side af huset i et særligt modent register, hvor frugten har bevæget sig mod rav, voks og ferskenkompot. For mig er Ramonet mest interessant i de gamle flasker, når marknavnet stadig taler klart gennem den cremede tekstur og den stille kældermodenhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.