Domaine Vaisse Aphyllante Igp Pays D'herault, 2022

Domaine Vaisse Syrah Grenache 2022 fra Languedoc leverer mørk frugt, krydderi og friskhed, formet af kalk og ler i IGP Pays d'Hérault.

Om vinen
Domaine Vaisse arbejder økologisk i Languedoc, nærmere bestemt IGP Pays d’Hérault, hvor Syrah og Grenache får gode betingelser i et varmt middelhavsklima med kølige nætter. Jorden med kalk og ler giver ofte vine med både moden frugt og en mere rank, mineralsk kant. Det er en stil, hvor man mærker frugten tydeligt, men hvor syren stadig holder vinen frisk. For en vin i denne kategori er det netop balancen, der gør forskellen. 2022 er lavet med lagring i cementkar eller neutral eg, så frugten får lov at stå klart uden for meget træpræg. Den slags vinifikation passer godt til Syrah og Grenache, fordi den bevarer druernes krydrede udtryk og den bløde, runde tekstur. Høsten sker typisk relativt tidligt nok til at bevare friskhed, men med fuld modenhed i druerne, og gæringen foregår ofte på tank eller i neutrale beholdere for at holde stilen ren og direkte. Her er der fokus på præcision frem for nye fadnoter.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Vaisse 2022 mørk og indbydende, med sort kirsebær, blomme og viol i front. Syrah giver den peberkrydderi og lidt mørkere kant, mens Grenache bløder helheden op med rund frugt og en mere saftig fornemmelse. Smagen er fyldig uden at blive tung, og tanninerne ligger pænt integreret, så vinen kan drikkes nu. Den friske, krydrede afslutning gør, at 2022 ikke bare føles moden, men også levende. Drikkevindue: 2024 til 2028

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil på bordet sammen med mad med smag og lidt fedme. Tænk lam med rosmarin, grillet entrecôte eller confiteret and, hvor Syrah og Grenache fra Languedoc får lov at spille op mod kødets dybde og krydderurter. Til en mere klassisk regional servering er ratatouille med grillet lammekotelet et oplagt valg, fordi vinen kan tage både tomat, aubergine og urter uden at miste sin form. Ved det danske bord fungerer den også fint med langtidsstegt svinekæber, helstegte kyllingelår med svampe eller en pasta med svampe og oksekød. Den friske afslutning gør den desuden god til charcuteri og modne oste, hvis aftenen skal være mere enkel. Prøv den også til en nordisk ret som vildtfrikadeller med bagte rodfrugter, hvor den mørke frugt og pebernoterne giver flot modspil.

Producent
Domaine Vaisse er en seriøs producent i Languedoc, og deres arbejde i IGP Pays d’Hérault viser tydeligt, at området kan mere end bare varme, solrige vine. Her handler stilen om at få druernes naturlige modenhed til at spille sammen med friskhed og struktur, især når man arbejder med Syrah og Grenache. Kalk- og lerjordene er vigtige, fordi de ofte giver vine med bedre spændstighed og lidt mere præcision i frugten. Det passer godt til en økologisk tilgang, hvor fokus er på sunde druer og et vinmarkarbejde, der søger balance frem for overekstraktion. Om producentens baggrund er de mest kendte oplysninger knyttet til Domaine Vaisse som et familie- og kvalitetsdrevet projekt i den sydfranske vinverden, men de mest specifikke navne og roller er ikke bredt dokumenteret i de tilgængelige data. Derfor er det sikreste at sige, at husets identitet først og fremmest ligger i markarbejdet og den rolige, præcise vinificering. Aged in concrete vats or neutral oak er en enkel, men klog metode her, fordi den lader Syrah og Grenache fra Languedoc tale uden maskering. Det giver vine, som er direkte i udtrykket og lette at forstå, men stadig har nok dybde til at være interessante over et par år på flaske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.