Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 er en karakterfast Ripasso fra de højtliggende bakker omkring Torbe i hjertet af Valpolicella Classico. Vinen forener friskheden fra Valpolicella med dybden fra Amarone-metoden og leverer både umiddelbar charme og seriøs struktur. Perfekt for dig, der vil have rigdom og elegance i samme glas.

Smagsprofil
I glasset står vinen rubinrød med en let dyb kerne og livlige violette nuancer. Duften åbner med saftige kirsebær og røde blommer, efterfulgt af noter af tørrede tranebær, rosenblade og et strejf af kakao og sød lakrids. Under det hele fornemmes krydderier som sort peber og kanel samt en diskret tone af tørrede urter. I munden er den halvkraftig til kraftig med silkebløde tanniner og en frisk, mundvandsfremkaldende syre, der løfter frugten. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, moreller og sveskeblomme, fint bundet sammen af bittermandel, mørk chokolade og en let balsamisk dybde fra Ripasso-processen. Afslutningen er vedvarende og harmonisk med et rent, kirsebærpräget ekko og en krydret varme, der bliver hængende. Vinen har et flot balancepunkt mellem saftig drikbarhed og seriøsitet. Drikkeklar nu, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de krydrede og tertiære noter vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Torbe-bakkerne i Valpolicella Classico byder på kalk- og mergelholdige jorde med god dræning og kølige vinde fra Lessini-bjergene – ideelt for Corvina, Corvinone og Rondinella, der her udvikler aromatisk renhed og naturlig syre. Højderne giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, som bevarer friskheden og giver en rank, parfumeret frugtprofil. Druerne håndhøstes selektivt for optimal modenhed. Efter en klassisk gæring på ståltank refermenteres vinen i vintermånederne på de nyafpressede drueskaller fra Amarone (Ripasso-metoden), hvilket tilfører ekstra farve, fylde og kompleksitet. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og modnes videre – typisk i en kombination af ståltank og egetræ (både større fade og eventuelt barriques) – før aftapning og yderligere flaskelagring for at samle aromaerne.

Mad & Servering
Fremragende til retter med dybde og umami: risotto all’Amarone, ragù på okse eller vildt, grillet lam, svamperetter, osso buco samt modne, hårde oste som Grana Padano eller Monte Veronese. Servér ved 16–18°C. Giv gerne vinen 30–45 minutters luft i en karaffel for at åbne de krydrede og florale nuancer.

Producent
Domini Veneti er topserien fra Cantina Valpolicella Negrar, et traditionsrigt kooperativ grundlagt i 1933 og en nøglespiller i Valpolicella Classico. Med adgang til et mosaik af højt klassificerede parceller – herunder Torbe – arbejder Domini Veneti målrettet på at udtrykke terroirets finesse i både Valpolicella, Ripasso og Amarone. Negrar forbindes historisk med de tidligste Amarone-forsøg i 1930’erne og har siden opnået bred anerkendelse og talrige internationale priser for deres præcise, terroirdrevne stil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.