Dominio De Pingus, Dominio del Aguila Reserva 2020

Dominio del Águila Reserva 2020 er en karakterfuld og lagringsværdig rødvin fra Ribera del Duero, skabt i La Aguilera nær Burgos. Vinen kombinerer områdets højt beliggende, kalkholdige terroir med lang fadmodning og en traditionel vinifikationsmetode, der fremhæver både dybde, struktur og stedets særlige mineralitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med intense violette nuancer. Duften er kompleks og inviterende med modne mørke bær, sorte kirsebær og blommer, suppleret af krydderier, urter, lakrids og diskrete noter af træ fra den lange modning på franske egetræsfade. På ganen er den fyldig og koncentreret med modne tanniner, frisk syre og en markant, mineralsk struktur. Mørk frugt går hånd i hånd med krydderi, jordbund og let ristede nuancer, mens den lange eftersmag understreger vinens kompleksitet. Reserva 2020 kan nydes nu efter iltning, men har samtidig et betydeligt udviklingspotentiale i kælderen.

Vinifikation
Vinen kommer fra økologisk dyrkede vinmarker omkring La Aguilera, hvor de mere end 85 år gamle stokke vokser i kalkholdig sandjord i omkring 900 meters højde. Tempranillo er den dominerende druesort, suppleret af Bobal, Garnacha og Albillo. Hele drueklaser gæres og macererer med naturlig gær i rustfri ståltanke, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og modnes i franske egetræsfade i hele 35 måneder. Resultatet er en vin med både modenhed, dybde og et tydeligt terroirpræg.

Mad & Servering
Den kraftfulde struktur gør vinen velegnet til retter med intens smag som lam, oksekød, vildt og langtidsbraiserede gryderetter. Den passer også fremragende til iberiske specialiteter, lagrede oste og grillede retter. Servér den ved cirka 16-18 °C, og giv den gerne 1-2 timers iltning i en karaffel, især hvis den drikkes ung.

Producent
Dominio del Águila blev grundlagt i 2010 af Jorge Monzón og Isabel Rodero i La Aguilera, Burgos. Jorge Monzón er uddannet ønolog fra Bordeaux og har blandt andet erfaring fra ikoniske producenter som Romanée-Conti og Vega Sicilia. Med omkring 30 hektar økologiske vinmarker og fokus på gamle stokke har domænet hurtigt markeret sig som en spændende producent i Ribera del Duero, hvor traditionel vinifikation, naturlig gæring og lang modning er centrale elementer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.