Dominio De Pingus, Pingus 2018

Dominio de Pingus Pingus 2018 er en af Ribera del Dueros mest eftertragtede vine – skabt af Peter Sisseck med kompromisløs fokus på terroir, gamle vinstokke og ekstremt lave udbytter. Årgang 2018 kombinerer imponerende koncentration med balance og præcision og stammer fra vinstokke plantet helt tilbage i 1929. Siden den første årgang blev præsenteret i 1996, har Pingus opnået nærmest ikonisk status blandt samlere og vinelskere verden over.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt og intenst farvet med mørke, næsten blæksorte nuancer. Duften er tæt og kompleks med modne mørke bær, sorte kirsebær, blommer og krydderier, understøttet af nuancer af cedertræ, ristet eg, lakrids, mineralitet og diskrete florale toner. På ganen er Pingus 2018 kraftfuld, koncentreret og samtidig bemærkelsesværdigt præcis. Den dybe frugt ledsages af faste, modne tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende afslutning med krydret og mineralsk kompleksitet. Vinen er allerede imponerende, men har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større dybde og harmoni over mange år under optimale forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra de to små vinmarker Barrosso og San Cristóbal i La Horra, hvor de mere end 65 år gamle vinstokke står på et terroir, der giver lavt udbytte og stor koncentration. Vinmarkerne er både økologisk og biodynamisk certificerede. I 2018 blev næsten halvdelen af drueklaserne vinificeret med stilke, hvorefter vinen blev lagret i franske egetræsfade og store fade i 21 måneder. Pingus tappes uden klaring eller filtrering, hvilket bevarer vinens naturlige intensitet og struktur. Der blev fyldt omkring 9.300 flasker i august 2020.

Mad & Servering
Servér Pingus 2018 ved cirka 16-18 °C til kraftfulde retter som langtidsbraiseret oksekød, vildt, lam eller grillstegt kalve- og oksemørbrad. Den intense frugt og faste struktur fungerer også godt sammen med svamperetter, trøfler og modne, faste oste. Vinen kan med fordel dekanteres 1-3 timer før servering, særligt i sin ungdom, men bør håndteres nænsomt, da den er aftappet uden klaring og filtrering.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danskfødte vinmager Peter Sisseck i 1995 og blev hurtigt et af Spaniens mest berømte vinprojekter. Den første årgang blev præsenteret i 1996 og opnåede næsten øjeblikkeligt legendarisk status efter international anerkendelse, blandt andet fra Robert Parker. Sissecks tilgang er inspireret af Bordeaux, men dybt forankret i Ribera del Duero og bygger på gamle vinstokke, omhyggelig drueudvælgelse, lavt udbytte og respekt for terroiret. Ud over Pingus producerer ejendommen PSI, Flor de Pingus og Amelia.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.