Dominio de Pingus Pingus 2021

Dominio de Pingus Pingus 2021 er en af Spaniens mest eftertragtede rødvine – en ikonisk Ribera del Duero, skabt på Tempranillo fra ekstremt gamle vinstokke. Produktionen er mikroskopisk med druer fra blot 4,2 hektar, hvilket gør hver flaske til et sjældent udtryk for vinmager Peter Sissecks kompromisløse tilgang. Siden den første årgang i 1995 har Pingus opnået kultstatus blandt samlere og vinentusiaster verden over.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød til næsten blæksort med stor koncentration. Duften er kompleks og intens med modne sorte bær, blomme, violer, lakrids og mørk chokolade, suppleret af krydrede og let røgede nuancer fra den lange modning på franske fade. På ganen er Pingus fyldig, tæt og silkeblødt struktureret med stor frugtekstrakt, velintegrerede tanniner og en markant friskhed, der skaber balance i den kraftfulde stil. Smagen udfolder sig lag på lag med solbær, brombær, mørk kirsebærfrugt, krydderier og mineralske undertoner. En vin med betydeligt lagringspotentiale, som allerede kan nydes med iltning, men som vil udvikle større kompleksitet over de kommende årtier.

Vinifikation
Druerne kommer fra de to parceller Barroso og San Cristóbal, hvor vinstokkene er henholdsvis over 65 år og endnu ældre. Det begrænsede areal på blot 4,2 hektar giver meget lave udbytter og en intens, koncentreret frugt. Høsten foregår selektivt, og Peter Sisseck arbejder delvist med hele drueklaser, når stilkene er tilstrækkeligt modne. Vinifikationen foregår i store franske fade på omkring 2.000 liter, suppleret af brugte 228-liters fade, som tidligere har været anvendt til Flor de Pingus. Vinen modnes i lang tid, og den aftappes uden klaring eller filtrering for at bevare vinens naturlige struktur og dybde.

Mad & Servering
Server Pingus ved cirka 16-18 °C. Den har godt af at blive dekanteret 2-4 timer før servering, især i sin ungdom, så de intense aromaer og tanniner kan åbne sig. Vinen passer fremragende til kraftfulde retter som langtidsbraiseret oksekød, vildt, lam, iberisk svinekød og grillet entrecôte. Den kan også ledsage modne faste oste og retter med svampe, trøffel eller mørk sauce.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck, som skabte sin første Pingus-årgang i 1995. Vingården har siden markeret sig som en af Spaniens mest betydningsfulde producenter og har været med til at løfte Ribera del Duero ind blandt verdens førende vinregioner. Filosofien bygger på gamle Tempranillo-vinstokke, meget lave udbytter, præcis parcel-selektion og en nænsom vinifikation, der lader druernes og terroirets karakter træde tydeligt frem.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.