Dominio de Pingus Pingus 2023

Dominio de Pingus Pingus 2023 er en af Spaniens mest eftertragtede kultvine – skabt af Peter Sisseck på basis af ekstremt gamle Tempranillo-vinstokke i Ribera del Duero. Produktionen er mikroskopisk, og vinen er kendt for sin imponerende koncentration, dybde og lange udviklingspotentiale. Leveres i original trækasse ved køb af 3 flasker.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pingus dybt purpurrød med næsten uigennemsigtig farve. Duften er intens og lagdelt med mørke kirsebær, brombær, blomme og solbær, efterfulgt af florale nuancer, lakrids, krydderier, cedertræ og diskrete mineralske toner. På ganen er vinen kraftfuld, men samtidig præcist struktureret med silkefine tanniner, levende syre og en lang, vedvarende eftersmag. Den mørke frugt får selskab af krydret eg, kakao, urter og mineralsk dybde. Pingus kan nydes ung efter grundig iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste mange årtier ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra de to små parceller Barroso og San Cristóbal, som tilsammen kun udgør omkring 4,2 hektar. Vinstokkene er mere end 65 år gamle på Barroso og endnu ældre på San Cristóbal, hvilket giver lavt udbytte og stor koncentration i druerne. Peter Sisseck arbejder med delvis helklasevinifikation, når stilkene er tilstrækkeligt modne, og vinen modnes i franske fade, herunder store 2.000-liters fade samt tidligere anvendte 228-liters fade. En del af vinen kan forblive i de store fade gennem hele modningsperioden, hvorefter den tappes uden klaring eller filtrering. De detaljerede produktionsoplysninger i materialet refererer til en tidligere årgang, mens 2023 er den aktuelle årgang.

Mad & Servering
Servér ved 16–18 °C til kraftfulde retter som langtidsbraiseret oksekød, vildt, lam, iberisk svinekød eller grillet entrecôte. Den intense frugt og markante struktur passer også godt til svamperetter, modne faste oste og retter med trøffel. En ung flaske bør dekanteres forsigtigt i 2–4 timer; ældre flasker bør håndteres nænsomt og eventuelt blot hældes på karaffel for at fjerne bundfald.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck og har på få år opnået ikonstatus i Ribera del Duero og blandt verdens førende rødvine. Med fokus på meget gamle Tempranillo-vinstokke, ekstremt små udbytter og kompromisløst håndværk fremstilles kun begrænsede mængder. Pingus regnes i dag som en af Spaniens mest betydningsfulde og samlerorienterede vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.