Dominio de Pingus, Ribera del Duero PSI - MAGNUM, 2024

Dominio de Pingus PSI 2024 i magnum er en mørk, struktureret og seriøs fortolkning af Ribera del Duero – skabt af Peter Sisseck med fokus på områdets gamle, fritstående vinstokke. Magnumformatet på 1,5 liter giver vinen en langsommere og mere harmonisk udvikling og gør den velegnet både til større middage og flere års lagring. PSI-projektet blev grundlagt i 2007 for at bevare Ribera del Dueros hastigt svindende arv af gamle vinmarker.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb og mørk med en ungdommelig intensitet. Duften åbner sig med viol, modne kirsebær og brombær, suppleret af fine nuancer af kakao og en kølig, præcis mineralitet. Smagen er tæt og koncentreret med mørk frugt, et tydeligt greb og ungdommeligt faste tanniner. Samtidig har den en flot friskhed og kølighed, som giver balance til den markante struktur. 2024 er en usædvanligt fast og lagringskrævende årgang, der vil vinde kompleksitet og blødhed over de kommende år. I sin ungdom bør den enten gemmes nogle år eller få god tid i karaffel.

Vinifikation
PSI er sammensat af druer fra hundredvis af små parceller fordelt over mere end 20 landsbyer i Ribera del Duero. Vinstokkene er i gennemsnit over 50 år gamle, og nogle er mere end 100 år, mens kalkholdige jorder, varierende højder og forskellige eksponeringer bidrager til vinens kompleksitet. Druerne består af Tinto Fino og Garnacha fra fritstående vinstokke. I 2024 ramte forårsfrosten Garnacha særligt hårdt, hvilket reducerede udbytterne og sandsynligvis også druesortens andel i det endelige sammenstik.

Mad & Servering
Den mørke frugt og faste tanninstruktur passer godt til kraftfulde og fedmefulde retter som grillet oksekød, lammekølle, braiserede gryderetter eller vildt med svampe og rodfrugter. Servér vinen en anelse køligt, omkring 16-18 °C. Som ung bør den dekanteres og gerne få en til to timers iltning. Magnumflasken indeholder 1,5 liter – svarende til to standardflasker – og udvikler sig typisk langsommere og mere harmonisk end en almindelig flaske.

Producent
Dominio de Pingus er grundlagt af Peter Sisseck og er blandt de mest markante navne i Ribera del Duero. PSI begyndte i 2007 som et projekt, der skulle sikre en bedre økonomi for lokale vinbønder og dermed bevare gamle vinmarker, som ellers risikerede at blive ryddet eller genplantet. Ved at betale højere priser for druerne har projektet med tiden omfattet parceller i mere end 20 landsbyer. Sisseck har siden gradvist købt flere af markerne, så PSI i dag både er et samarbejde med lokale producenter og et langsigtet arbejde for at beskytte Ribera del Dueros gamle vinstokke.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.