Dominio do Bibei, Ribeira Sacra Refugallo Tinto, 2022

Dominio do Bibei Refugallo Tinto 2022 er en saftig og uimponeret rødvin fra de dramatiske skråninger i Ribeira Sacra, skabt som et mere legesygt og folkeligt modspil til husets topcuvéer. Vinen er Paula Fernández Trabancos egen signaturvin – en ”Vino de Pueblo”, der formår at kombinere seriøsitet og høj håndværkskvalitet med umiddelbar drikkeglæde. Navnet ”Refugallo” betyder ”overskud” og henviser både til frugten og til den generøse, åbne stil i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Refugallo Tinto med en klar, mellemlys rubinrød farve med et let violet skær, der vidner om ungdom og friskhed. Næsen er aromatisk og indbydende med modne røde frugter som kirsebær, hindbær og ribs, flankeret af viol, hvid peber, let urtethed og subtile krydderier fra opholdet på fad og tank. Der er en diskret mineralsk tone, der peger tilbage mod de stenede, stejle terrasser. På tungen er vinen kølig, letløbende og elegant med en næsten burgundisk lethed i strukturen. Mencia-druens friske syre giver energi og saftighed, mens de små mængder Garnacha Tintorera, Brancellao og Mouratón tilfører farvedybde, krydderi og ekstra lag af røde og mørkere frugter. Tanninerne er fine og bløde, og eftersmagen er tør, ren og præget af røde frugter, viol og peberkrydderi. Refugallo Tinto er skabt til at blive drukket med fornøjelse i sin ungdom, men vil typisk udvikle mere kompleksitet og tertiære noter over 4–6 år fra høståret.

Vinifikation
Frugten til Refugallo Tinto kommer fra en række små parceller i 400–800 meters højde på Ribeira Sacras berømte, stejle og utilgængelige skråninger, hvor stokke står på fattige, stenede jordbundstyper og udsættes for et køligt, atlantisk præg. Her er al høst naturligt manuel, da terrænet ikke tillader maskiner, og klaserne soigneres både i vinmarken og ved ankomsten til vineriet. Alle stilke fjernes inden gæringen, som foregår spontant – uden tilsatte gærstammer – i lodretstående ungarske og franske egefade. Ekstraktionen er nænsom, med få omrøringer og kun enkelte overpumpninger efter behov, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og modner i ca. 12 måneder i en kombination af brugte fade og neutrale tanke. Aftapningen sker uden klaring eller filtrering og med et moderat niveau af svovl, efterfulgt af nogle måneders ro på flaske inden frigivelse.

Mad & Servering
Refugallo Tinto er oplagt til det moderne, uformelle køkken – tænk grillet kylling med urter, svinekød med sprød svær, charcuteri, tapas, grillet grønt, svamperetter og lysere kød som kalv eller lam tilberedt uden for tung sauce. Den kølige, friske profil gør den også fremragende til retter fra det nordiske køkken med grøntsager i fokus eller simple pastaretter med tomat og friske krydderurter. Server den ved 14–16 °C for at bevare friskhed og saftighed. En kort iltning på 20–30 minutter, eventuelt i karaffel, kan være en fordel, især de første år efter frigivelse, for at åbne de florale og krydrede nuancer op.

Producent
Dominio do Bibei er en af de mest toneangivende producenter i Ribeira Sacra og har spillet en central rolle i genopdagelsen af regionens ekstreme terrasser og gamle vinstokke. Siden etableringen har vineriet fokuseret på at udtrykke det unikke galiciske terroir gennem lokale druer som Mencia, Brancellao og Mouratón, altid med vægt på elegance, friskhed og balance frem for kraft. Med Paula Fernández Trabanco ved roret i kælderen bygger Dominio do Bibei videre på et stærkt ry, både nationalt og internationalt, for raffinerede, terroirdrevne vine, der ofte beskrives som blandt de mest karakterfulde og personlige i det nordvestlige Spanien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.