Ducru Beaucaillou 2ème Grand Cru Classé Saint-Julien, 2021

Ducru Beaucaillou 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og den kalkulerede elegance, huset er kendt for.

Om vinen
I Saint-Julien er det ofte grus og ler, der holder på varme og samtidig giver dræning nok til, at Cabernet Sauvignon kan gå i dybden. Ducru Beaucaillou arbejder her med druer fra marker, hvor de klassiske Bordeaux-sorter trives bedst, og hvor Merlot kan bløde strukturen op uden at tage over. 2021 er en kølig og præcis årgang i Bordeaux, så man ser typisk en vin med mere spændstighed end ren kraft, og det passer godt til netop denne stil. Det er en appellation, hvor markarbejdet betyder meget, fordi balancen mellem modenhed og friskhed hurtigt kan tippe, hvis man ikke passer vinmarkerne tæt. Efter høsten er fokus normalt på at bevare frugt og struktur, og hos et hus som Ducru Beaucaillou arbejder man typisk med omhyggelig selektion og klassisk Bordeaux-vinifikation. Cabernet Sauvignon og Merlot gærer separat, så man kan tilpasse udtræk og sammensætning, før cuvéen samles. Modningen på 18 måneder i franske barriques, omkring 50% nye, giver ryggrad og krydderi uden at overdøve den røde frugt og den stenede finesse, som ofte kendetegner Saint-Julien. I 2021 er det især vigtigt, at fadet støtter vinens struktur i stedet for at mase den, og det mærker man her.

Smagsprofil
Ducru Beaucaillou 2021 i Saint-Julien åbner med solbær, moden blomme og et klart floralt præg, især viol, som hurtigt glider over i cedertræ og cigaræske. Det er Cabernet Sauvignon-drevet Bordeaux, så du får en fast, men fintpoleret tanninstruktur, der giver længde uden at virke hård. Merlot runder midten af ganen af og giver lidt mere saft og dybde, så 2021 ikke kun står som stramhed, men også som en vin med ro og præcision. Eftersmagen er lang, kølig og let mineralisk, og den har den slags spænding, som gør, at du får lyst til en ny slurk med det samme. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til klassisk Bordeaux-mad, hvor Ducru Beaucaillou 2021 kan få lov at spille sammen med oksefilet, entrecôte eller lammekrone med stegte svampe og kartofler. Den faste struktur og de fine tanniner gør også vinen stærk til vildt, især rådyr eller hjort med en sauce på rødvin og timian. På et dansk bord er den rigtig god til andebryst, braiseret kalvebryst eller langtidsstegt okse med rodfrugter og grønkål, fordi frugten og den friske syre skærer flot igennem fedme og dybde. Den kan også klare modne oste og charcuteri, især hvis du serverer den lidt afkølet og giver den tid i glasset.

Producent
Ducru Beaucaillou er et af de mest respekterede slotte i Saint-Julien og har i mange år været et navn, man forbinder med klassisk, præcis Bordeaux. Slottet ligger på store grusmarker, som er en vigtig del af forklaringen på husets stil, fordi de giver Cabernet Sauvignon de bedste betingelser for dybde, struktur og den ranke mineralitet, man ofte finder i vinene fra Saint-Julien. I dag er Jean-Eugène Borie-familiens arv stadig tydelig i husets identitet, og vinmageren Bruno Borie har været en central figur i udviklingen af Ducru Beaucaillou, hvor han har holdt fast i elegancen uden at gøre stilen tung. Det er et hus, der arbejder i den klassiske Bordeaux-tradition, men med meget fokus på præcision i mark og kælder. Ducru Beaucaillou laver vine, der typisk viser Cabernet Sauvignon fra Bordeaux i en ren, stram og detaljeret form, og 2021 er et godt eksempel på den tilgang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.