Eau De Souche Cabernet Sauvignon Lionel Gauby Vin De France, 2020

Lionel Gauby Cabernet Sauvignon 2020 fra Languedoc er mørk, frisk og seriøs, med schist, granit og kalksten som giver rygrad og et rent udtryk.

Om vinen
Markarbejdet hos Lionel Gauby er typisk styret biodynamisk, og det passer godt til Languedoc, hvor varme dage og kølige nætter kan give modne druer med bevaret friskhed. Cabernet Sauvignon trives her på jord med schist, granit og kalksten, som ofte giver mere spændstighed og mineralitet end man ser i de varmere, tungere dele af regionen. Vinstokkene arbejder hårdt i den stenede jord, og det er netop med til at holde udbytterne nede og koncentrationen oppe. Høsten i 2020 blev sandsynligvis lagt, når druerne havde fået nok modenhed til at bevare struktur uden at miste energi. Vinen er lagret på fad, hvilket giver de klassiske strejf af vanilje og hjælper Cabernet Sauvignon med at samle tanninerne. Hos producenter som Lionel Gauby ser man ofte en vinifikation, der søger renhed og balance, så frugten står tydeligt frem, mens træet ligger i baggrunden. Det er en stil, hvor vinens naturlige kraft får lov at tale, men uden at virke tung.

Smagsprofil
I glasset får du en tæt, mørk Cabernet Sauvignon med duft af solbær, brombær og blomme, og lige bagefter kommer et mere tørt lag af tobak og fadpræg. Smagen er fyldig, men ikke klodset, og tanninerne er faste uden at være hårde, så 2020-årgangen føles struktureret og levende på samme tid. Der er nok frugt til at give generøsitet, men også nok spænding til at holde vinen på plads hele vejen til den lange afslutning. Det er en vin, der får mest ud af et par år i kælderen, men som allerede nu viser, hvorfor Cabernet Sauvignon fra Languedoc kan være både seriøs og drikkemoden. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Server Lionel Gauby Cabernet Sauvignon 2020 til lam med rosmarin, grillet okse eller vildt, hvor vinens mørke frugt og faste tanniner kan arbejde sammen med kødet. Den klassiske retning er også oplagt i Languedoc, for eksempel confit de canard eller en simreret med okse og urter, hvor vinen får lov at tage fat om både fedme og krydderi. På et dansk bord passer den rigtig godt til braiseret oksebryst, hjortesteg eller en god flæskesteg med svampe og selleri, fordi 2020 har nok saft og struktur til at bære de dybe smage. Prøv den også til modne faste oste eller lidt charcuterie, hvis du vil have en mere enkel, men stadig meget tilfredsstillende kombination.

Producent
Lionel Gauby er en af de mest markante skikkelser i det nordlige Roussillon, tæt på grænsen til Languedoc, og hans navn er tæt forbundet med biodynamisk markarbejde og en meget ren vinstil. Familien Gauby har været central i området i mange år, og Lionel arbejder videre i en tradition, hvor jord, klima og detaljegrad betyder mere end pynt i kælderen. Det er vin med tydelig regional identitet, og selv når druerne er internationale som Cabernet Sauvignon, får de et mere stenpræget og præcist udtryk her. Vinstilens kerne er balance, friskhed og struktur, ikke tyngde for tyngdens skyld. Det er også derfor, vinene ofte opleves som mere levende end mange andre sydfranske Cabernet’er, især i årgange som 2020, hvor modenhed og spændstighed kan gå hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.