Echezeaux Grand Cru Domaine Duband David, 2023

Domaine Duband David Pinot Noir fra Échezeaux Grand Cru i Burgundy 2023 forener dybde, finesse og kølig mineralitet fra kalk- og lerjord. Denne Pinot Noir er lavet til den lange horisont.

Om vinen
Échezeaux er en af de mest berømte Grand Cru-marker i Burgundy, og her arbejder Domaine Duband David med Pinot Noir på jordbund af kalksten og ler. Det er en kombination, der ofte giver både aromatisk løft og struktur, og i 2023 virker det oplagt at søge præcision frem for tyngde. Grand Cru-niveauet betyder også, at frugten normalt kommer fra marker med lavt udbytte og høj koncentration, hvor detaljerne i marken får lov at fylde mere end teknikken. Vinene fra denne del af Côte de Nuits er sjældent simple, og det er netop pointen her. Vinifikationen følger den stil, man ofte forbinder med seriøs Bourgogne: druerne høstes typisk, når modenheden er der, men uden at miste friskheden. Denne Échezeaux Grand Cru 2023 er lagret 14 til 16 måneder på franske egetræsfade, hvor 30 til 40 procent er nye, så fadet kan give struktur og krydderi uden at overdøve Pinot Noir. Resultatet er en vin, hvor træ, frugt og mark udgør en helhed. 2023 er en årgang, der i Burgundy mange steder har givet modne, men stadig levende vine, og det passer godt til denne stil.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød Pinot Noir med et let granatglimt i kanten. Du mødes af røde kirsebær, hindbær og viol, og bag frugten ligger trøffel, tobak og en kølig, mineralsk note, som giver vinen dybde. Smagen er silkeagtig og mediumfyldig, men der er stadig bid i syren og en fast tanninstruktur, så 2023 ikke bare virker charmerende nu, men også seriøs for lagring. Det er en Échezeaux Grand Cru, der gerne må få tid i kælderen, hvis du vil have mere kompleksitet og endnu mere sammenhæng mellem frugt og fad. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Server den til vildt som rådyr, fasan eller andebryst, hvor vinens syre og tannin kan løfte kødet uden at gøre retten tung. Den er også oplagt til klassiske retter fra Bourgogne, for eksempel coq au vin eller oksemørbrad med svampesauce, hvor Pinot Noir og de jordede toner får lov at spille sammen med umami. Til et dansk bord fungerer den rigtig godt med stegt due, perlehøne eller braiseret kalv med selleri og svampe. Har du lyst til ost, så vælg en moden comté eller en fast, lagret dansk ost, der kan følge vinens dybde og længde.

Producent
Domaine Duband David arbejder i den moderne, præcise del af Bourgogne, hvor fokus ligger på ren frugt, klar struktur og en følelse af transparens i vinen. Navnet David Duband er tæt knyttet til denne stil, og det er et navn, mange forbinder med seriøs Pinot Noir fra Côte de Nuits. Han er kendt for at lave vine, der lader appellation og mark tale tydeligt, uden at de bliver tunge eller overekstraherede. I et område som Burgundy, hvor detaljer betyder alt, er den tilgang særlig vigtig, fordi små forskelle i mark, årgang og håndtering kan mærkes med det samme i glasset. Domaine Duband David arbejder bredt i Bourgogne, men Échezeaux Grand Cru er et af de steder, hvor husets stil bliver ekstra tydelig. Her handler det om balance mellem moden frugt, friskhed og den diskrete brug af fad, som kan give krydderi og greb uden at skubbe frugten i baggrunden. 2023-årgangen understreger den præcision, fordi frugten står rent og klart, samtidig med at strukturen stadig er tæt nok til at bære lagring. Det er netop den type Grand Cru, hvor man mærker, at producentens hånd kan gøre forskellen mellem en flot vin og en vin med virkelig personlighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.