Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018

Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 er en karakterfuld mousserende vin fra Piemonte, skabt efter den traditionelle metode og med tydelig inspiration fra de bedste bobler i verden. Her får du en seriøs, tør og madvenlig vin, der bygger bro mellem klassisk Alta Langa-stil og et mere moderne, legende udtryk. “Perpetuelle” refererer til en slags evig reserve, hvor basvin fra flere årgange indgår og giver ekstra dybde og kompleksitet. Denne cuvée adskiller sig ved sin lagring på bærmen og sin stringente, kølige stil, der fremhæver Alta Langa-terroirets friskhed og mineralitet. Alta Langa er i dag den højest rangerede mousserende appellation i Piemonte (DOCG), og Enrico Serafino var blandt de pionerer, der allerede i slutningen af 1800-tallet arbejdede målrettet med klassisk flaskegæret vin i området.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en klar, lys gylden farve (ofte med et let kobber- eller løgskindsskær, afhængig af årgang og base), ledsaget af fine, vedvarende bobler, der danner en elegant mousse. Udtrykket er umiddelbart raffineret og seriøst, men med en diskret, charmerende livlighed. Duften åbner med noter af modne citrusfrugter, grønne og gule æbler, hvide blomster og et strejf af hvide ferskner. Efter lidt tid i glasset folder der sig lag af brioche, ristet brød, hasselnødder og en let kalket mineralitet ud – tydelige tegn på flaskelagring på gærresterne. I munden er vinen tør, præcis og rank med sprød syre og en cremet tekstur fra boblerne. Smagen byder på citron, grapefrugt, grøn pære, lidt stenfrugt og diskrete autolytiske noter af kiks, gær og nødder. Eftersmagen er lang, stram og let saltet/mineralsk, med en fin balance mellem frugt, syre og struktur. 2018-årgangen har allerede nu en flot harmoni mellem frisk frugt og udviklede, brødede toner, men den har også et godt lagringspotentiale. De fleste flasker vil være bedst inden for 5–8 år efter høståret, men vellagrede eksemplarer kan sagtens vise spændende kompleksitet endnu længere, hvis de opbevares køligt og mørkt.

Vinifikation
Druerne til Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 kommer fra højtliggende vinmarker i Alta Langa i Piemonte, typisk 400–800 meter over havets overflade. De kølige nætter og den markante temperaturforskel mellem dag og nat giver en langsom modning, høj syre og en udtalt friskhed i frugten. Jordbunden er primært kalk- og mergelholdig, hvilket giver vinene deres mineralske og spændstige profil. Høsten foregår næsten altid manuelt for at sikre optimal selektering af druerne, der ofte er Chardonnay og Pinot Noir – de klassiske druer til traditionelle mousserende vine. Mosten gæres først på tank eller fade til en basevin, hvorefter den fyldes på flaske med tilsætning af tirage-likør for at sætte andengæringen i gang. Vinen lagres derefter i mange måneder – ofte flere år – “sur lie” på gærresterne i flasken, hvilket giver den fine mousse og de karakteristiske noter af brioche, toast og nødder. Efterfølgende degorgeres vinen, dosage justeres (typisk til en tør stil), og den får lov at hvile før frigivelse for at samle sig.

Mad & Servering
Denne Alta Langa egner sig fremragende som aperitif, men viser virkelig sin styrke ved bordet. Prøv den til østers, muslinger, skaldyr, ceviche, tatar af fisk, sushi eller sashimi, hvor vinens syre og mineralitet skærer elegant igennem fedme og salt. Den er også glimrende til lette fiskeretter med citron og friske urter, vitello tonnato, charcuteri, milde faste oste samt sprøde grøntsagsretter. Serveres bedst ved 8–10 °C i et hvidvins- eller tulipanformet glas, så aromaerne kan folde sig ud. En kort iltning i glasset er som regel tilstrækkelig; til mere komplekse retter eller ved højere serveringstemperatur kan man med fordel hælde vinen på karaffel 10–15 minutter før servering for at åbne de mere nødde- og brødede noter.

Producent
Enrico Serafino blev grundlagt i 1878 i Canale d’Alba i hjertet af Roero og er et af Piemontes ældste aktive vinhuse. Huset har i generationer været kendt for både klassiske stillestående vine og for at være blandt pionererne for kvalitetsmousserende vine i regionen – længe før Alta Langa officielt blev anerkendt som DOCG. I dag er Enrico Serafino en central referenceproducent for Alta Langa, med stor fokus på terroir, håndhøst og lang flaskelagring. Kombinationen af traditionel knowhow, moderne præcision og et stærkt fokus på bæredygtig drift har sikret huset international anerkendelse og høje ratings for deres mousserende vine, som ofte fremhæves for deres finesse, kompleksitet og tydelige piemontesiske identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.