Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut

Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut er en karakterfuld champagne, der skiller sig ud med sin rene Pinot Meunier-profil og minimalistiske dosage. Denne cuvée er et storslået udtryk for Champagne-regionens mangfoldighed og Eric Taillets evne til at frembringe terroir-drevne vine. Le Bois de Binson hylder meunier-druens potentiale og er kendt for sin finesse og stringente friskhed.

Smagsprofil
Champagnen fremstår med en brillant, gylden farve og fine, energiske bobler, der lover elegance fra første blik. I næsen mødes du af indbydende aromaer af hvide blomster, frisk pære, sød mandel samt lette mineralnoter og et strejf af friskbagt brød. På ganen afslører Le Bois de Binson et livligt samspil mellem saftig frugt, som grønne æbler og modne citrusfrugter, samt en smukt balanceret syre. Teksturen er cremet og moussen vedvarende med subtile noter af nødder og lette krydrede undertoner. Eftersmagen er lang, tør og mineralsk med nuancer af frisk lime og kalk, der understreger champagnens elegance og terroir. Med det lave dosage er vinen stringent og ren med et smukt udviklingspotentiale, hvor fine nuancer vil folde sig ud over de kommende år.

Vinifikation
Le Bois de Binson skabes udelukkende af Pinot Meunier fra gamle vinstokke, plantet på kalkrige skråninger nær landsbyen Baslieux sous Chatillon i hjertet af Vallée de la Marne. Her trækker vinstokkene på de unikke forhold af kalk- og lerjord, hvilket giver druer med både kraft og finesse. Druerne høstes manuelt for at sikre maksimal friskhed og kvalitet. Vinificeringen foregår med minimal indgriben, og vinen gærer og lagres dels på rustfri ståltanke og dels på egetræsfade, hvilket giver fylde og kompleksitet uden at dominere friskheden. Efter den sekundære gæring på flaske lagres champagnen i flere år på bærmen, hvilket udvikler ekstra dybde og raffinement.

Mad & Servering
Denne ekstra brut champagne er fremragende som aperitif eller ledsager til delikate retter som østers, skaldyr, sushi eller lette fiskeretter. Prøv den især sammen med milde gedeoste eller tatar af havfisk. Serveres bedst ved 8-10 °C, og for at åbne alle nuancer anbefales det at servere champagnen i store glas – decantering behøves ikke, men en kort iltning i glasset vil fremhæve aromaerne.

Producent
Champagnehuset Eric Taillet har hjemme i Baslieux sous Chatillon og drives i dag af Eric Taillet, der er anerkendt for sit dedikerede arbejde med Pinot Meunier. Familien har dyrket vin i fire generationer og sætter en ære i bæredygtig produktion og respekt for terroiret. Eric Taillet har med sin innovative tilgang til meunier-profilen opnået international anerkendelse og ses som en vigtig fortaler for druesortens storhed i Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.