Ernst Triebaumer Ruster Ausbruch Essenz 1998 - 0,375l

Ernst Triebaumer 1998 er en sød vin fra Burgenland med Welschriesling samt Furmint og Pinot Blanc, fyldt med abrikos, honning og appelsinskal i ravgylden stil. Den halve flaske føles som noget til små glas. Smagen har alder, botrytis og en krydret varme fra store fade.

Om vinen
1998-udgaven fra Ernst Triebaumer kommer fra Rust i Burgenland, tæt på Neusiedler See og dens fugtige morgener. Her samler flasken Welschriesling, Furmint og Pinot Blanc i en sød vin på 375 ml med 13 procent alkohol. Jordbunden er en blanding af kalksten, ler og sand. Den gamle flaske viser et fast citrusgreb under den honningmættede frugt. Druerne bærer præg af ædel råddenskab i marken, og du mærker det i duften af tørret abrikos og kandiseret appelsin. Efter gæringen er vinen lagret på store egetræsfade. Fadpræget ligger som varme bagekrydderier i kanten af frugten. Den dybe ravgyldne farve peger på lang udvikling i flasken siden 1998. Teksturen er tyktflydende og rolig ved skænkning. Honning, marmelade og tørret frugt sidder tæt i glasset. Fadet viser sig som kanelagtig varme omkring appelsinskallen.

Smagsprofil
Farven er dyb gylden rav, og vinen hænger langsomt på glassets sider i tunge ben, som passer til den halve flaskes tætte 1998-koncentration. Duften åbner med tørret abrikos, kandiseret appelsinskal og mørk honning over en tydelig botrytistone som giver mindelser om safran, voks og gammelt appelsinlikør. I munden er sødmen bred og silketyk, med appelsinmarmelade, dadel og et strejf af brunet krydderi fra de store egetræsfade. Syren står højt nok til at give retning gennem frugten, og den gør hver slurk mere citruspræget end næsen først antyder. Drikkes 2025-2040.

Mad & Servering
Til foie gras lægger Ernst Triebaumer 1998 en dyb honningsødme omkring leveren, og appelsinskallen renser smagen efter hver mundfuld med en gammeldags Rust-fornemmelse. En regional ret som østrigske Marillenknödel med smørstegte brødkrummer rammer vinens abrikosfrugt direkte, især når desserten får lidt ristede nødder på toppen. Modne faste oste som Comté, gammel Gouda eller Vorarlberger Bergkäse tager godt imod vinens tørrede frugt og den varme krydderitone fra fadet. Til blåskimmelost giver den søde Welschriesling, Furmint og Pinot Blanc-blanding en rolig modvægt til saltet, med honning og marmelade i eftersmagen. Server den også til appelsintærte, crème brûlée eller en lille nøddekage, hvor den ravgyldne 1998-karakter møder karamel, ægget creme og brunet smør.

Producent
Ernst Triebaumer er et navn fra Rust, som mange først møder gennem husets Blaufränkisch Mariental og gennem den alvorlige måde familien også behandler byens søde vine på i små halve flasker ved middagsbordet efter ost. Det konkrete ved denne producent er bredden under samme tag, hvor tør rødvin og sød botrytisvin begge hører til kælderens sprog og stadig føles bundet til Rusts gamle vintradition i hver årgang. I en flaske som Ernst Triebaumer 1998 mærker du den søde side af arbejdet, med ædel råddenskab, store fade og frugt der har samlet sig gennem mange år i glasset med appelsinskal og honning. Rust ligger tæt ved Neusiedler See, og Triebaumer arbejder i et miljø hvor morgentåge og modne druer kan give vine med meget høj koncentration og lang levetid som denne 1998-udgave stadig demonstrerer. Huset har en jordnær østrigsk kant i sit udtryk, med struktur, drikkeglæde og en rolig hånd på fadet gennem den lange lagring når vinen får alder i kælderens stille tempo. Denne halve flaske viser den side af Ernst Triebaumer som handler om ravfarvet frugt, langsom duftudvikling og en sødme der stadig bæres af fast østrigsk syre, varme krydderier fra fadet og voks i den sidste duft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.