Evangile Pomerol, 2021

Evangile 2021 Merlot fra Pomerol i Bordeaux er en dyb og elegant vin med mørk frugt, trøffel og silkeblød struktur fra ler og grus.

Om vinen
Evangile ligger i den sydlige del af Pomerol, hvor ler og grus giver god balance mellem vandholdning og dræn. Det er netop den jordbund, der hjælper Merlot med at modne langsomt og bevare friskhed, mens Cabernet Franc tilfører spændstighed og aroma. 2021 var en kølig og udfordrende årgang i Bordeaux, så udvælgelse i marken har været vigtig, og det er typisk i sådan et år, at man ser endnu mere fokus på præcision end på volumen. Høsten foregår normalt manuelt i Pomerol, så druerne kan sorteres hårdt allerede ved ankomsten til kælderen. Vinificeringen er klassisk for området med gæring på tank og efterfølgende modning på franske barriques, heraf en del nye fade, som giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. For Evangile 2021 giver de 18 måneder i fad en vin med tydelig form og poleret tekstur, men stadig med Pomerols mørke, jordede signatur intakt.

Smagsprofil
I glasset står Evangile 2021 med en mørk, tæt farve og den der fine violette kant, som lover seriøs frugt. Du får først modne blommer, sorte kirsebær og viol, og bagefter kommer trøffel, kakao og et strejf af krydderi, som binder Bordeaux og Pomerol sammen på den rigtige måde. Smagen er fyldig, men ikke tung, fordi tanninerne er silkebløde og frugten holdes frisk af årgangens spændstighed. Det er en vin, der allerede nu er meget lækker, men som også har nok struktur til at udvikle mere kompleksitet frem mod 2040. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Til mad vil Evangile 2021 være stærk til klassisk fransk retter som andebryst med sauce på rødvin eller kalvefilet med svampe, hvor vinens mørke frugt og trøffeltoner får lov at spille med. Den klæder også lam med urter, braiseret oksekød eller en vildtret som fasan eller due, fordi Pomerol ofte fungerer bedst, når der er lidt stegt umami og dybde i retten. På det danske bord kan du servere den til oksemørbrad med selleripure og svampe, eller til langtidsbraiseret oksehale med kartoffelmos og bagte løg. Modnede oste som comté eller en fast dansk lagret ost er også et godt match, især hvis du vil fremhæve vinens kakao, trøffel og modne bær.

Producent
Evangile er en af de klassiske ejendomme i Pomerol, og navnet forbindes ofte med den mere elegante og aromatiske side af Bordeaux. Ejendommen ligger tæt på naboer som Petrus og Vieux Château Certan, og den deler Pomerols særlige fokus på Merlot, ofte med en mindre andel Cabernet Franc. I nyere tid har mange vininteresserede især forbundet stedet med Lafite Rothschild-familien og deres rolle i at løfte kvalitet og præcision på slottet. Det er en vinifikation, hvor sortering, timing og kælderarbejde betyder meget, fordi Pomerol ikke har klassifikation som Saint-Émilion eller Médoc, men i stedet bygger sit ry på markerne og producentens hånd. Evangile 2021 viser netop den stil, hvor moden frugt, florale nuancer og jordbund kommer før overekstraktion. Det er Bordeaux, når det er mest koncentreret og samtidig mest silkeblødt, og 2021-årgangen understreger, at balance stadig er vigtigere end kraft alene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.