Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut Magnum 2015

Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut Magnum 2015 er en ikonisk Trentodoc, der viser, hvor langt italiensk Chardonnay kan nå i højderne omkring Trento. I magnumformat folder den sig ekstra langsomt og harmonisk ud, med en præcision, der balancerer intensitet, finesse og dybde. En ren 100% Chardonnay-riserva, skabt til at forføre nu – og til at vinde med tiden.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med subtile grønne reflekser og en ultrafin, vedvarende perlage, der afslører lang tid på gæren og ekstra flasketryk i magnum. Næse: Åbner med hvide blomster, citronblomst og kamille, efterfulgt af modne grønne æbler, pære og gul stenfrugt. Lagene af autolyse kommer elegant til syne: friskbagt brioche, ristede hasselnødder og et strejf af smørkiks, underlagt en kalket, dolomitisk mineralitet og diskret saltstreg. Smag: Stram og krystalklar syre rammer en cremet, fjerlet mousse. Citrus (bergamot, citronzest) og sprød æblefrugt flettes med nuancer af lemon curd, ristet mandel og delikat vaniljekrydderi. Teksturen er silkeagtig men rank, båret af en pirrende, kalket energi. Afslutning: Uhyre lang, præcis og saltmineralsk med ekko af brødskorpe, nødder og fine urtetoner. Efterlader ganen ren og løftet. Lagringspotentiale: Magnumformatet forlænger udviklingen betydeligt; 2015 står strålende nu, men vil vinde i kompleksitet over de næste 10–15+ år, hvor dybere nødde- og tertiære noter vil udfolde sig uden at miste sin nerve.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay fra højtliggende parceller i Trentino Alto Adige, præget af køligt alpint klima, store døgnforskelle og jordbund med dolomitkalk, morænegrus og porøse bjergaflejringer. Det giver druer med intens aromatik, høj naturlig syre og en udtalt, kalket mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes selektivt i små kasser for at bevare friskheden. Skånsom helklasepresning og en præcis første gæring primært i temperaturkontrolleret stål, ofte med et mindre element af eg for struktur og kompleksitet. Andengæring foregår på flaske efter den traditionelle metodo classico, efterfulgt af meget lang hvile på gæren for dybde og finesse. Dosagen holdes lav (Extra Brut) for at fremhæve renhed og stedets karakter. Modning: Prolongeret autolyse på flaske – i magnum typisk endnu længere end standardflasken – giver den fine mousse, de delikate brød- og nøddearomaer samt den bemærkelsesværdige tekstur og holdbarhed.

Mad & Servering
Sublim til østers, caviar, råmarineret kammusling og hummer med brunet smør og citron. Matcher også uforglemmeligt med smørstegt lys fisk, kylling med merelsauce, delicate risottoer og modne faste oste som Comté eller Parmigiano Reggiano. Server ved 9–10°C i et større mousserendeglas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve bouqueten. Dekantering er sjældent nødvendig, men en generøs iltning i glasset gør underværker – især for magnum.

Producent
Ferrari blev grundlagt i 1902 af Giulio Ferrari, der visionært plantede Chardonnay i Trentino og indførte metodo classico med Champagne som forbillede. Siden 1950’erne har Lunelli-familien videreført arven og sat Trentodoc på verdenskortet. Riserva del Fondatore er husets flagskib og et ikon for regionens højder – et benchmark for italiensk mousserende vin, belønnet med adskillige internationale hædersbevisninger og anerkendt for sin kombination af alpint terroir, håndværk og tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.