Fixin 1er Cru Clos Du Chapitre Domaine Méo-Camuzet 2021

Fixin 1er Cru Clos du Chapitre 2021 fra Domaine Méo-Camuzet er en raffineret Bourgogne fra en af regionens mest respekterede producenter. Vinen kombinerer kølig frugt, friskhed og markante tanniner med den elegante struktur, der kendetegner Pinot Noir fra Côte de Nuits. Årgang 2021 er et klassisk, mere køligt år med fokus på finesse og terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med et ungdommeligt, klart skær. Duften er præget af kølige skovbær, røde frugter og fine krydrede nuancer, ledsaget af en diskret floralsk karakter og et strejf af skovbund. På paletten er vinen frisk, saftig og præcist struktureret med koncentreret frugt, livlig syre og en solid, men velintegreret tanninstruktur. Sammenlignet med mange andre Fixin-vine virker den ofte mere afrundet og frugtdrevet i sin ungdom, men den har samtidig betydeligt lagringspotentiale. Den kan nydes nu med lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 8-12 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Pinot Noir-druerne kommer fra to parceller nord for landsbyen Fixey, hvor de 25-50 år gamle vinstokke modner langsomt og bevarer en fremragende friskhed og aromatisk intensitet. Efter en nænsom vinifikation modnes vinen i 12-14 måneder, primært på brugte egetræsfade. Den begrænsede påvirkning fra træet lader frugten og den kølige Bourgogne-karakter stå tydeligt frem.

Mad & Servering
En alsidig vin til gastronomiske retter, som især passer til stegt eller braiseret fjerkræ, kalvekød, and, svamperetter og retter med vildt. Prøv den også til en klassisk coq au vin eller en cremet svamperisotto. Servér ved 15-17 °C. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især i sin ungdom, mens ældre flasker bør hældes forsigtigt af bundfaldet.

Producent
Domaine Méo-Camuzet blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede af Étienne Camuzet og har siden udviklet sig til et af Bourgognes mest anerkendte domaines. Efter ejendommens overgang til Jean Méo i 1959 blev produktionen blandt andet præget af samarbejdet med den legendariske vinmager Henri Jayer. Siden 1989 har Jean-Nicolas Méo stået i spidsen for domaineet sammen med Christian Faurois, hvor de viderefører ambitionen om at skabe terroirtro vine fra nogle af Bourgognes bedste vinmarker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.