Franck Balthazar Casimir Cornas 2023

Franck Balthazar Casimir Cornas 2023 er en klassisk, ufiltreret Cornas med masser af karakter, intensitet og personlighed. Her får du ren, traditionel Syrah fra de stejle granit-skråninger i det nordlige Rhône – uden makeup og uden unødvendige tekniske genveje. En vin til dig, der søger autenticitet og dybde frem for poleret mainstream.

Smagsprofil
I glasset står vinen mørk rubin med violette nuancer langs kanten – ungdommelig og tæt i farven, med let slør som vidner om en mere håndværkspræget stil. Duften er intens og umiskendeligt nordrhônsk: mørke bær (brombær, solbær), viol, friskkværnet peber, oliventapenade og et strejf af røget kød og jernholdig mineralitet fra granitten. På ganen er Casimir 2023 saftig og energisk, med masser af frisk, mørk frugt holdt i stram balance af markant, men moden tannin og en levende syre. Teksturen er fast, men ikke tung – det er en vin med nerve og spændstighed. Smagsbilledet byder på brombær, blåbær og sorte kirsebær, bakket op af sort peber, lakrids, tørre urter og en salt-mineralsk afslutning, der hænger længe i munden. 2023 står allerede flot ung, men vil vinde betydeligt ved 5–10 års lagring, og den bedste drikkeperiode vil for mange ligge 2028–2038.

Vinifikation
Casimir kommer fra de stejle, granitdominerede skråninger i Cornas, hvor Syrah trives på fattige jordbunde med masser af sten og naturligt lave udbytter. Her er alt arbejde i marken manuelt – både fordi terrænet kræver det, og fordi Balthazar bevidst arbejder med skånsom, håndværksmæssig tilgang. Druerne høstes i hånden, sorteres omhyggeligt og gæres med hele klaser og spontangæring med stedets egne gærstammer. Macerationen er traditionel og relativt lang, ofte med nedstampning med fødderne, før vinen lagres på større, gamle egetræsfade (foudres), som ikke giver smag af nyt træ, men blot afrunder tanninerne. Svovl bruges kun i meget beskedne mængder, og vinen flaskes uden unødvendig filterering for at bevare mest mulig karakter af drue og terroir.

Mad & Servering
Casimir Cornas 2023 kalder på kraftfuld, smagfuld mad: braiseret lammeskank, lammeskulder med rosmarin og hvidløg, oksehaleragout, vildt (hare, rådyr, due), confit de canard eller en klassisk boeuf daube. Den fungerer også fortrinligt til grillet entrecôte, svinekæber, charcuteri med dyb smag samt faste, modne oste som Comté, tomme eller lagret Gruyère. Server ved ca. 16–18 °C – gerne en smule køligere end stuetemperatur – og giv den unge 2023 mindst 1–2 timers dekantering for at åbne de florale og krydrede nuancer op. Har du tålmodighed til en længere lagring, kan du nøjes med kortere luftning, når vinen er blevet mere moden.

Producent
Domaine Franck Balthazar er et af de helt klassiske, små domæner i Cornas og regnes som en af områdets mest traditionelle producenter. Huset blev grundlagt af Francks farfar, Casimir Balthazar, hvis navn denne cuvée bærer, og Franck har videreført familiens stil med stor respekt for håndværket: lave udbytter, manuel markpleje, hele klaser, spontangæring og lagring på gamle foudres. I en region hvor flere har bevæget sig mod en mere moderne, fadpræget stil, står Balthazar som en vigtig eksponent for den gamle, autentiske Cornas – med vine, der fremhæves af kritikere for deres finesse, præcision og lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.