François Morente, Hautes-Côtes de Beaune 2023

François Morente, Hautes-Côtes de Beaune 2023 er en Pinot Noir med uventet dybde og karakter fra Bourgognes køligere højder. Vinstokkene er plantet tæt af François selv, og det giver en naturlig koncentration, som mærkes fra første slurk. En vin, der viser, at stor Bourgogne sagtens kan have farve, kraft og nerve uden at miste finesse.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb rubinrød for en Pinot Noir fra Hautes-Côtes – markant mere mørktonet end det klassiske, lyse udtryk. Næse: Mørke kirsebær og brombær springer ud af glasset, flankeret af diskrete noter af knuste stilke, tørrede urter og et strejf af krydderi. Frugten virker saftig og moden, men holdes i skak af en kølig, stenet undertone. Smag: Heleklase-gæringen strammer frugten elegant op og giver en rank, urtekrydret profil med fine, kalkede tanniner. Mørk kirsebær, brombær og let skovbund møder en livlig syre, som giver energi og præcision. Eftersmag: Lang, ren og fokuseret med ekko af kirsebærkerne, let peberkrydderi og mineralsk spændstighed. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin friske frugt, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 3–6 år.

Vinifikation
Terroir: Parcellen ligger i Hautes-Côtes de Beaune i højere højde, hvor de køligere nætter og kalkholdige lerjorde giver friskhed, aromatisk intensitet og en rank tanninstruktur. Den høje plantetæthed øger konkurrencen mellem vinstokkene og koncentrerer druerne. Høst og vinifikation: Druerne høstes skånsomt, og en betydelig andel gæres med hele klaser. Det giver struktur, krydderi og en mere spændstig profil, der balancerer den modne frugt. Gæringen foregår med fokus på nænsom ekstraktion for at bevare finesse frem for kraft. Modning: Vinen modnes med henblik på at bevare friskhed og frugt; diskret brug af eg og kontrolleret iltning understreger vinens rene, aromatiske udtryk frem for fadpræg.

Mad & Servering
Servér til andebryst med kirsebærsauce, ovnristet kylling med urter, kalveskank, svamperetter, charcuteri eller grillet laks. Også fremragende til faste oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 14–16°C. Giv gerne 20–30 minutters iltning eller en kort dekantering for at løsne de urtede heleklase-noter.

Producent
Francois Morente er en håndværkspræget vinmager i Bourgogne, som selv har plantet den tætstokkede parcel i Hautes-Côtes de Beaune. Fokus er på terrorets renhed, præcision og klassisk håndværk, hvor skånsomt markarbejde og heleklase-gæring giver Pinot Noir med både dybde og friskhed. Hans vine fremhæver potentialet i de højtliggende marker og viser, hvor elegant og karakterfast Hautes-Côtes kan være.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.