Castello di Pomino Vin Santo 0.375L 2018

Frescobaldi Castello di Pomino Vin Santo 2018 er essensen af toscansk tradition i et elegant halvflaskeformat. Her mødes sødme og friskhed i perfekt balance, skabt af Pominos kølige højder, klassiske druesorter og en historisk produktionsmetode. Resultatet er en dybt kompleks dessertvin, der både forkæler og forfrisker.

Smagsprofil
Udseende: Strålende gylden rav med kobberglimt og tæt viskositet i glasset. Næse: Intens og lagdelt bouquet af akaciehonning, tørrede abrikoser og figner, kandiseret appelsinskal og citruszest, sammenflettet med ristede nødder, karamel og et strejf af krydderier som kanel og vanilje. Diskrete oxidative nuancer tilfører dybde uden at tyngde. Smag: Silketekstur med koncentreret sødme, båret af en livlig, kølig syre fra Pominos højtbeliggende marker. Noter af tørret stenfrugt, gylden rosin, appelsinmarmelade og hasselnød folder sig ud, mens et hint af saltet karamel og mandelpraliné giver kompleksitet. Afslutning: Meget lang, ren og vedvarende med ekko af honning, citrus og lette nøddetoner, der efterlader ganen frisk frem for tung. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle større nøddepræg, dybere karamelliserede noter og endnu finere integration over 10–20 år under korrekte forhold.

Vinifikation
Pomino ligger i de nordøstlige bakker af Toscana, i skovomkransede højder med kølige nætter og markant døgnvariation. De veldrænnede, stenede jorde og den friske bjergluft bevarer aromatik og syre i Malvasia Bianca og Trebbiano Toscano, som er fundamentet for denne Vin Santo. Høsten foretages manuelt med streng selektion af sunde, tyndskallede klaser, der egner sig til tørring. Efter høst tørres druerne traditionelt i ventilerede rum på måtter eller stativer, så sukker og aromaer koncentreres naturligt. Den langsomt indtørrede most presses skånsomt og gennemgår en rolig gæring i små træfade (caratelli), ofte med brug af den historiske “madre” for at sikre en dyb, kompleks udvikling. Herefter lagres vinen i flere år i små fade af eg eller kastanje, ofte under naturlige temperaturudsving, hvilket giver de karakteristiske nøddede, karamelliserede og let oxidative nuancer.

Mad & Servering
Nyd den klassisk til cantucci eller andre mandelkager, men også fremragende til blåskimmelost, foie gras, æble- og pæretærter, panna cotta med citrus eller desserter med tørret frugt og nødder. Server let afkølet ved 10–12 °C i tulipanformede glas. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutter efter åbning hjælper aromaerne på vej; dekantering er normalt ikke nødvendig.

Producent
Frescobaldi er en af Toscanas mest traditionsrige vingårdsfamilier med rødder tilbage til 1300-tallet. Castello di Pomino, beliggende i højalpine omgivelser nordøst for Firenze, har historisk været kendt for sin kølige stil og pionerånd. Kombinationen af Frescobaldis håndværk og Pominos særegne terroir har gjort ejendommen til en reference for elegante, friske toscanske vine – heriblandt Vin Santo, hvor huset forener århundredgamle metoder med nutidig præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.