Gevrey Chambertin, 1. Cru Les Combottes Domaine Amiot 2021

Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Combottes” fra Domaine Amiot er en elegant og terroirtro Bourgogne-vin med den klassiske kombination af finesse, dybde og struktur, som området er kendt for. Vinmarken ligger højt og fordelagtigt mellem Grand Cru-markerne Clos de la Roche og Latricières-Chambertin, hvilket giver vinen en særlig balance mellem moden frugt og raffineret mineralitet. Årgang 2021 er allerede tilgængelig, men har et fremragende potentiale for videre udvikling i kælderen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb kirsebærrød med granatrøde reflekser. Duften er elegant og moden med nuancer af røde bær, fine blomster, krydderier og diskrete fadtoner. På paletten viser den en fyldig, men afbalanceret stil med koncentreret frugt, silkebløde tanniner og en lang, mineralsk afslutning. Her forenes Gevrey-Chambertins kraftfulde karakter med en charmerende finesse. Vinen kan nydes nu, gerne efter lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet og harmoni ved lagring. Den forventes at være særligt interessant fra omkring 2028 og kan fortsat udvikle sig frem mod 2038.

Vinifikation
“Les Combottes” er en Premier Cru-mark med øst-sydøstlig eksponering og en jordbund af kalk, marne og grus over en undergrund præget af rød silt. Vinstokkene er mellem cirka 15 år og enkelte helt tilbage fra 1936. Druerne høstes manuelt og selektivt, hvorefter de afstilkes 100 %. Gæringen foregår i åbne, temperaturregulerede kar over cirka 20 dage, og vinen modnes derefter i 18–20 måneder på 228-liters franske egetræsfade, hvor omtrent en tredjedel er nye. Denne nænsomme vinifikation er tilrettelagt for at bevare markens særpræg og vinens naturlige struktur.

Mad & Servering
Server vinen ved 14–16 °C til and, andet fjerkræ, vildt, okse eller lam. Den passer også fortrinligt til modne oste, hvor de silkebløde tanniner og den modne frugt kommer til deres ret. Vinen kan med fordel iltes i karaffel i cirka 30–60 minutter, hvis den drikkes ung; ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt og kortvarigt for at fjerne eventuelt bundfald.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.