Gevrey Chambertin 1er Cru Fonteny Domaine Rebourseau Henri, 2021

Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 fra Gevrey-Chambertin forener friskhed, finesse og kalket dybde i en klassisk Bourgogne med tydeligt terroir.

Om vinen
Domaine Rebourseau Henri arbejder i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir får både struktur og nerve fra kalk og ler. Her er det en markant Bourgogne-stil, hvor druerne typisk kommer fra marker med god dræn og et køligt udtryk, som holder frugten rank. Det giver vine med præcision og en klar fornemmelse af sted, ikke bare moden frugt. 2021 var en årgang, der krævede omtanke i marken, og det kan ofte ses i vine med mere spændstighed end kraft. I kælderen er fokus normalt på nænsom håndtering af Pinot Noir, så den fine frugt og de florale toner bevares. Domaine Rebourseau Henri 2021 er lagret 16 til 18 måneder i franske fade, hvor en mindre andel nye fade giver krydderi og tekstur uden at tage over. Den slags fadlagring passer godt til Gevrey-Chambertin, fordi den understøtter vinens tanninstruktur og den mineralske afslutning. Resultatet er en rød Bourgogne, der gerne vil have lidt luft og et godt glas, men som også holder sin elegante linje.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2021 fra Gevrey-Chambertin med dyb rubinrød farve og et let lilla skær. Næsen er åben og klassisk for Pinot Noir fra Burgundy, med røde kirsebær, hindbær og viol, men også et strejf af skovbund, trøffel og bagekrydderier. Smagen er rank og levende, og den friske syre bærer frugten elegant gennem munden, mens tanninerne føles silkebløde og fint afstemte. 2021 giver her en vin, der virker mere præcis end bred, og det klæder Gevrey-Chambertin godt. Drikkevindue: 2026 til 2036

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir til mad med smag, men uden for meget sødme eller stærk sauce. Klassisk i Burgundy er coq au vin eller andebryst med svampe og små kartofler, og begge dele rammer vinens kirsebærfrugt, syre og lette jordede tone rigtig godt. Til et dansk bord vil jeg pege på stegt due, vagtel eller helstegt poulard med svampe og brøndkarse, men også vildt, som rådyr med selleri og svampe, vil være stærkt. Den kan også klare modne oste og charcuteri, især hvis du vil have noget til en frokost med saltet skinke, paté og godt brød. Det er en vin, der gerne vil have retter med umami og en rolig hånd ved krydringen, så 2021-udtrykket får lov at stå klart.

Producent
Domaine Rebourseau Henri er et navn, der hører hjemme i den klassiske del af Gevrey-Chambertin, hvor Bourgogne traditionelt handler om præcision, struktur og respekt for marken. Domaine-arbejdet forbindes med Rebourseau-familiens lange historik i området, og i nyere tid er huset blevet tæt knyttet til Christophe Roumier, som har haft en rolle i at føre stilen videre med fokus på renhed og balance. Det er netop den type producent, hvor man mærker forskellen mellem Gevrey-Chambertin og mere generisk Pinot Noir, fordi stedet får lov at tale tydeligt. Vinene fra domaine er typisk formet af kalk og ler, og det giver den kombination af kølig frugt, fast rygrad og jordet kompleksitet, som mange søger i Bourgogne. I 2021 viser det sig især som en lidt mere stram og elegant udgave, hvor frugten er klar, og strukturen holder vinen samlet. Det er ikke en vin, der prøver at imponere med volumen. Den arbejder mere med detaljer, og det er ofte dér, de bedste vine fra Gevrey-Chambertin vinder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.