Gevrey Chambertin Cuvée Bertin Domaine Lignier Michelot, 2021

Domaine Lignier Michelot Pinot Noir 2021 fra Gevrey-Chambertin viser Burgundies kølige finesse, mineralitet og mørk frugt i en præcis, levende stil.

Om vinen
Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin i Burgundy trives bedst, når markarbejdet er målrettet og udbytterne holdes nede. Her spiller kalk og ler en vigtig rolle, fordi jorden både kan give spænding i frugten og lidt mere struktur i vinen. Domaine Lignier Michelot er kendt for at arbejde seriøst i marken, så druerne kommer ind med modenhed og friskhed snarere end overmodenhed. I en årgang som 2021 er det især vigtigt at bevare balancen, fordi Pinot Noir let mister sin fine nerve, hvis man presser den for hårdt. Vinificeringen i Burgundy er ofte ganske præcis, og det passer godt til en vin som denne. Druerne bliver typisk afstilket helt eller delvist, og gæringen sker i tank med fokus på at bevare den rene frugt og den florale side af Pinot Noir. Efterfølgende ligger vinen 12 til 15 måneder på franske egetræsfade, hvor 20 til 30 procent nye fade giver diskret krydderi uden at tage over. Det er en klassisk tilgang, som lader Gevrey-Chambertin og årgangen 2021 stå tydeligt frem i glasset.

Smagsprofil
Det er en vin, der straks føles rank og levende i glasset. Domaine Lignier Michelot Pinot Noir 2021 fra Gevrey-Chambertin åbner med kirsebær, hindbær og viol, og der ligger en let jordet note under frugten, som giver dybde. I munden er tanninerne fine og silkebløde, men der er nok greb til, at vinen ikke bare glider væk. 2021-årgangen giver en frisk, præcis profil, hvor frugten står klart, og hvor krydderi og svag skovbund kommer frem mod afslutningen. Det er den type Bourgogne, man gerne vender tilbage til, fordi den både er elegant og har nok substans til et godt måltid. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Gevrey-Chambertin kalder på retter med lidt dybde og umami, og her er Pinot Noir 2021 et oplagt valg til klassisk boeuf bourguignon, andebryst eller braiseret kalv. Den kan også gå fint til vildt, især rådyr eller hare, hvor frugt og syre kan løfte saucen uden at virke tung. Til den mere regionale ende er coq au vin et sikkert match, fordi vinens røde frugt og lette krydring spiller godt sammen med svampe og fond. På et dansk bord fungerer den virkelig fint til andesteg med brun sovs, svampe og kartofler, eller til en servering med fasan og stegte rodfrugter. Den er også stærk til modne oste og charcuterie, hvor den elegante struktur skærer rent gennem fedmen.

Producent
Domaine Lignier Michelot holder til i Morey-Saint-Denis, tæt på nogle af de mest markante marker i Côte de Nuits, og huset arbejder med stor respekt for Bourgognes klassiske udtryk. Navnet forbindes især med Laurent Lignier, som har været med til at forme domainets stil, og i dag er familien kendt for vine, der søger renhed, præcision og et klart stedpræg. Det er ikke en stil, der bygger på tung ekstraktion eller markant ny eg, men på at lade frugten og terroiret tale først. I Gevrey-Chambertin betyder det ofte en lidt mørkere og mere struktureret Pinot Noir end længere sydpå i Côte de Beaune, men stadig med den finesse, som gør Bourgogne så spændende. Domaine Lignier Michelot arbejder typisk med små parceller og en forholdsvis klassisk tilgang i kælderen, hvor balance og transparens er vigtigere end effekt. Man kan mærke, at producenten har forståelse for forskellen mellem de enkelte appellationer i Bourgogne, og det er netop det, der gør deres vine interessante år efter år. I 2021 er det ekstra tydeligt, fordi årgangen krævede sortering, tålmodighed og en nænsom hånd for at bevare friskheden. Resultatet er en vin, der smager af Pinot Noir med jord, røde bær og diskret fad, men som stadig føles stram nok til at udvikle sig videre i flasken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.