Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin er en elegant Bourgogne med frisk frugt, fine krydderier og klassisk dybde.

Om vinen
I Gevrey-Chambertin arbejder Domaine Livera ofte med Pinot Noir fra marker, hvor kalk og ler giver både rygrad og friskhed. Den type jord er med til at holde på vandet i tørre perioder, og det er en stor fordel i Bourgogne, hvor balance ofte betyder mere end power. For en 2023 fra området er det også typisk, at man søger moden frugt uden at miste den kølige, røde frugtprofil. Hos Livera er stilen normalt præget af præcision og respekt for markens udtryk, snarere end tung ekstraktion. Vinifikationen følger ofte en klassisk linje for Gevrey-Chambertin og Pinot Noir. Druerne høstes typisk relativt skånsomt, og gæringen foregår som regel i tank med fokus på at bevare aroma og struktur. Modningen i 12-15 måneder på franske fade, delvist nye fade, giver 2023-vinen lidt ekstra dybde, men uden at overdøve frugten. Det er netop den slags detalje, der gør Bourgogne interessant, når fadet bruges som ramme og ikke som hovedrolle.

Smagsprofil
Her får du en Pinot Noir, der er lys i farven, men ikke i udtrykket. Duft og smag trækker på kirsebær, hindbær, viol og et strejf af skovbund, røg og svampe, så vinen får både friskhed og den jordede Bourgogne-karakter, mange leder efter i Gevrey-Chambertin. Teksturen er silkeblød, men der er stadig bid nok i tanninen til, at 2023-årgangen ikke bare glider hurtigt væk. Jeg ville gemme den lidt, for 2023 har her en ungdommelig energi, som får mere ro og dybde med et par års flaskelagring. Drikkevindue: 2026 til 2034

Mad & Servering
Det her er en klassisk Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2023, så tænk gerne i retter med saft, fedme og lidt umami. En braiseret and, perlehøne med svampe eller oksemørbrad med en enkel sauce er oplagte valg, fordi vinens syre og tannin kan bære det uden at blive tung. Som mere regionalt valg er coq au vin eller en boeuf bourguignon et sikkert match, især hvis du vil have den jordede side af vinen frem. På et dansk bord fungerer den også rigtig godt til helstegt kylling med svampe, due eller vildt, og den kan sagtens klare modne oste og god charcuteri, når du vil holde middagen lidt enklere.

Producent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls hører hjemme i hjertet af Gevrey-Chambertin, hvor familien Livera har arbejdet med Pinot Noir i flere generationer. Det er et navn, man ofte møder i samtaler om klassisk Bourgogne, fordi fokus ligger på markerne og på at lade Gevrey-Chambertin vise sin egen profil. Stilen er normalt ren og relativt traditionel, med frugt, struktur og terroir som de bærende elementer. Den tilgang passer godt til en vin som denne 2023, hvor man gerne vil have både friskhed og den mørkere, lidt mere robuste side af kommunen. I Bourgogne er den slags balance sjældent tilfældig, og hos Livera handler det om at få Pinot Noir til at smage af stedet, ikke af teknik.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.