Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin har burgundisk finesse, friskhed og dybde fra kalk og ler i Côte de Nuits.

Om vinen
Domaine Livera arbejder i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir trives i det kølige burgundiske klima og i jord med kalk og ler. Det er et område, hvor druens struktur ofte får lidt mere rygrad end i de blødere dele af Bourgogne, og det mærker man også her. Den organiske tilgang passer godt til en vinmarkstænkning, hvor balance og levende frugt er vigtigere end tung manipulation. 2023 er en årgang, hvor moden frugt og frisk syre kan gå hånd i hånd, og det klæder Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 er typisk gæret og lagret med respekt for druens delikate side, her i fransk eg i omkring 12 til 18 måneder. Fad bruges til at give form og krydderi, ikke til at dominere frugten, og tank kan være en del af arbejdet i kælderen afhængigt af cuvéen. Resultatet er en stil, der søger præcision, længde og den klassiske burgundiske balance mellem frugt, syre og tannin.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 fra Gevrey-Chambertin sig med mørk rubin og et lille granatskær i kanten. Du får sorte kirsebær, hindbær og viol først, og bagefter kommer der tobaksblade, varme bagekrydderier og en diskret jordet tone. Smagen er mellemfyldig, men ikke bred, med silkeagtige tanniner og en frisk syre, der holder Pinot Noir fra Bourgogne spændstig hele vejen gennem munden. 2023-årgangen giver nok modenhed til at gøre vinen generøs, men strukturen peger tydeligt mod lagring, så den har fint potentiale til at udvikle mere dybde med nogle års ro i kælderen. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin, som gerne må få lidt modspil på tallerkenen. Tænk andebryst, braiseret kalv eller vildt som rådyr med svampe og en sauce på rødvin, for vinens syre og tannin kan sagtens bære kød med struktur. Klassisk i Bourgogne er også coq au vin, og det er et oplagt valg til Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023, fordi saucen samler frugten og krydderiet fint. På et dansk middagsbord fungerer det også rigtig godt med stegt fasan, svinekæber eller en svampetærte med timian og lagret ost ved siden af.

Producent
Domaine Livera er et familiehus i Gevrey-Chambertin, og det er netop den type producent, man forbinder med den klassiske kerne i Bourgogne. Arbejdet i marken og kælderen handler om at få Pinot Noir til at vise sit sted, ikke om at pakke vinen ind i teknik. Navnet Livera forbindes især med den lokale, traditionelle stil fra Côte de Nuits, hvor kalk og ler i Gevrey-Chambertin ofte giver vine med mere fasthed og dybde end mange forventer af Pinot Noir. Den organiske dyrkning understreger den retning, fordi sunde druer og en levende mark er fundamentet for en ren og præcis vin. I 2023 er det stadig den klassiske Bourgogne-tilgang, der bærer vinen: frugt først, derefter struktur og længde. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 passer derfor godt til dig, der vil smage Gevrey-Chambertin som et ærligt sted, hvor Pinot Noir får både finesse og lidt kant.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.