Grand Puy Ducasse 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Grand Puy Ducasse 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en klassisk Bordeaux med dybde, struktur og grafitren elegance fra grus og ler.

Om vinen
Grand Puy Ducasse arbejder i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot får den helt rigtige ramme i jord med meget grus og lidt ler. Det giver druer med god modning, men også den friske ryggrad, som Bordeaux er kendt for. Vinstokkene skal ikke bære for meget, hvis man vil have koncentration og præcision, og i Pauillac er det netop balancen mellem moden frugt og fast struktur, der betyder noget. 2018 var en varm og generøs årgang i Bordeaux, og det kan man ofte smage i vinene fra området, når frugten bliver mere mørk og rund uden at miste grebet. I kælderen er 18 måneder i franske barriques en klassisk vej for en vin som Grand Puy Ducasse 2018. Cabernet Sauvignon og Merlot gæres typisk separat, så producenten kan styre sammensætningen, før vinen samles. Fadlagringen tilfører ikke bare vanilje og ceder, men også tekstur og en langsom iltning, som gør tanninerne mere polerede. I en Pauillac som denne er det netop kombinationen af moden frugt, fadpræg og fast struktur, der skaber den stil, mange forbinder med venstre bred i Bordeaux.

Smagsprofil
Grand Puy Ducasse 2018 fra Pauillac dufter af solbær, blomme, cedertræ og et diskret strejf af tobak. I munden er den fyldig, men ikke tung, og Cabernet Sauvignon giver rygrad, mens Merlot runder kanterne af. Du får modne mørke frugter, fine tanniner og en tydelig fornemmelse af Bordeauxs kølige seriøsitet, selv i en varm årgang som 2018. Eftersmagen er lang og tør, med en pæn balance mellem frugt, fad og struktur. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Her vil jeg gå direkte til klassisk Pauillac-mad, for Grand Puy Ducasse 2018 er bygget til oksekød, vildt og kraftige saucer. En entrecôte med pommes frites, en navarin af lam eller en braiseret oksekæbe vil ramme vinens tanniner og mørke frugt rigtig godt. Til den franske side fungerer også andebryst med svampe eller en tallerken med hårdmodnet Comté og andet lagret ost. På et dansk bord er den stærk til oksesteg, vildtgryde med rodfrugter eller en dyb svampetærte med timian og kartoffelmos, hvor vinens ceder, tobak og solbær får plads til at spille med.

Producent
Grand Puy Ducasse er et klassisk slot i Pauillac, og det ligger i den del af Bordeaux, hvor gravels jordbund og nærheden til Gironde historisk har givet nogle af de mest markante vine på venstre bred. Slottet er et Deuxième Cru Classé fra 1855, og det placerer det i den gamle klassifikation, som stadig siger meget om områdets hierarki. I nyere tid er det især AXA Millésimes, der har været den drivende ejer, og deres fokus på præcision og en mere ren stil har været med til at løfte vinens kvalitet og identitet. Vinstilen her bygger på Cabernet Sauvignon, ofte med Merlot som afrunder, og det er netop den kombination, der giver den klassiske Pauillac-fornemmelse af cassis, ceder, tobak og fast, men moden tanninstruktur. Grand Puy Ducasse 2018 viser meget tydeligt, hvad Pauillac kan, når producenten holder fokus på drue, jord og struktur frem for overekstraktion. Den er mere seriøs end pralende, og det klæder den.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.