Grand Puy Ducasse 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Grand Puy Ducasse 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med mørk frugt, fast struktur og den kølige elegance, området er kendt for.

Om vinen
Grand Puy Ducasse ligger i Pauillac og arbejder med de klassiske sorter Cabernet Sauvignon og Merlot på jord med grus og ler. Det er netop en blanding, som passer godt til Bordeauxs venstre bred, hvor gruset giver varme og dræn, mens leret hjælper vinene med lidt mere dybde og saft. 2022 er en årgang, hvor mange vine i Pauillac blev modne og koncentrerede, men stadig med friskhed nok til at bære strukturen. Det er en stil, der ofte belønner tålmodighed, især når druerne kommer fra marker med ordentlig eksponering og lavt udbytte. Vinifikationen følger typisk et klassisk Bordeaux-spor, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot gæres separat, så man kan arbejde præcist med de enkelte parcels og deres forskelle. Vinen har derefter ligget 12 til 15 måneder på fransk fad, med omkring 30 til 40 procent nye fade, som giver krydderi, cedertræ og lidt fasthed uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor tank og fad spiller hver sin rolle, og hvor målet er at bevare Pauillac-udtrykket: mørk frugt, struktur og en rank, seriøs afslutning. 2022-årgangen har i denne type vin ofte en god balance mellem modenhed og greb, så den virker poleret nu, men ikke færdig.

Smagsprofil
I glasset ligger Grand Puy Ducasse 2022 tæt og mørk, med duft af solbær, blomme, viol og et tydeligt lag af cedertræ og tobak. Cabernet Sauvignon giver ryggrad og den klassiske Pauillac-følelse af sort frugt og tør struktur, mens Merlot runder midten af munden af. Smagen er fyldig, men ikke tung, og de modne tanniner giver greb uden at virke ru. Det er en vin, der bliver mere interessant, jo længere den får luft, og som i 2022 allerede viser flot balance, men stadig har meget foran sig. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Grand Puy Ducasse 2022 kalder på mad med saft, fedme og lidt brunet stegesmag. Tænk en klassisk entrecôte med pebersauce, braiseret lam eller vildt som hjort med svampe og rodfrugter, hvor vinens tanniner får noget at arbejde med. Som mere regionalt valg er oksekød fra Bordeaux-traditionen oplagt, gerne entrecôte eller confit de canard med kartofler og stegte svampe. På et dansk bord fungerer den også rigtig godt til langtidsstegt oksefilet, vildtgryde eller andebryst med selleri og svampe, og den kan sagtens følge modne oste eller en tallerken med charcuterie og tørret skinke. I 2022 har vinen nok frugt til at bære fyldige retter, men også nok struktur til at stå flot til mere salt og umami.

Producent
Grand Puy Ducasse er et klassificeret slot i Pauillac, og det hører til blandt de navne, man naturligt forbinder med Médocs mere stramme og klassiske stil. Slottet ligger på venstre bred i Bordeaux, hvor grusede jorde er afgørende for Cabernet Sauvignon, og hvor vinene traditionelt bygger på struktur, længde og lagringspotentiale. I dag er det især den tydelige Pauillac-karakter, der definerer huset: mørk frugt, cedertræ, grafit, tobak og en rank afslutning, som kommer frem efter lidt tid på flaske. Grand Puy Ducasse har gennem årene været styret af forskellige hænder, men blandt de mere kendte navne i nyere Bordeaux-kontekst er Francis Boutemy, som var vinmager og en central figur i den moderne udvikling af huset. Stilistisk ligger fokus på præcision frem for ekstravagance, og det passer godt til området, hvor balancen mellem Cabernet Sauvignon, Merlot, jordbund og modning i fad er vigtigere end store effekter. Det er derfor en producent, der taler til dem, der vil have Pauillac, som Pauillac normalt smager, især i en årgang som 2022.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.