Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2021

Griffons De Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en stram, klassisk Bordeaux med mørk frugt, friskhed og Pauillacs markante grafitpræg.

Om vinen
Griffons De Pichon Baron kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon får sit tydelige udtryk på grus og ler. Her handler det ofte om drænede parceller, som holder vinstokkene i gang uden at give for meget kraft, og det passer godt til en vin i denne stil. I 2021 viser druerne fra Bordeaux et lidt mere køligt og præcist udtryk, og det klæder den klassiske struktur i denne vin. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver mere fylde og dybde. Vinifikationen er lavet med fokus på struktur og ren frugt. Vinen har ligget 12 måneder på franske fadbarriques, hvor omkring 30 til 40 procent er nye, så træet er til stede uden at overdøve frugten. Det giver plads til de mørke bær, de lette krydderier og den faste tanninstruktur, som Pauillac er kendt for. 2021 er en årgang, hvor balance og friskhed betyder meget, og det mærkes også her i Bordeaux-stilen.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb, rubinrød vin med en frisk kant i kanten, og næsen går direkte til solbær, blomme, cedertræ og en diskret tone af tobak og viol. På paletten er Griffons De Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac medium til fyldig, men uden at blive tung, og tanninerne er faste og velplacerede. Det er en vin, der føles klassisk snarere end overgjort, med god syre og en lang afslutning, hvor mørk frugt og et strejf af krydderi bliver hængende. 2021 giver en mere rank og præcis profil end de mest varme Bordeaux-årgange, og det passer rigtig godt til vinens stil. Drikkevindue: 2025 til 2034

Mad & Servering
Her vil jeg gå efter mad med saft, struktur og lidt umami. Griffons De Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam, hvor vinens tanniner kan arbejde med proteinet i kødet. Den er også stærk til klassisk vildt som krondyr eller rådyr, især hvis tilbehøret har svampe, rodfrugter eller en mørk sauce. Til et mere nordisk bord kan du sætte den til andebryst med rødbeder og stegte svampe eller til langtidsstegt okse med selleripuré. Den kan også klare lagret ost og god charcuteri, men det er først og fremmest en madvin til retter med dybde og ro i smagen.

Producent
Griffons De Pichon Baron er den nyere vin i porteføljen hos Château Pichon Baron i Pauillac, et af de klassiske slotte i Bordeauxs venstrebred. Det er en vin, der trækker på samme adresse og samme vinmarker som slottets topvine, men med sit eget mere tilgængelige og lige-ud-ad-landevejen udtryk. Bag huset står AXA Millésimes, og vinene er formet af det erfarne team omkring den mangeårige direktør Christian Seely, som har været en central figur i udviklingen af Pichon Baron. I kælderen er fokus typisk på at bevare Pauillacs identitet, altså struktur, cedertræ, mørk frugt og en klar tanninlinje, frem for at gøre vinen bred og moderne. Det er netop det, man mærker i Griffons De Pichon Baron 2021, hvor Bordeaux-stilen er tydelig, men stadig frisk nok til at blive drukket med fornøjelse i de første mange år. 2021 understreger det klassiske udtryk, og her er det især Cabernet Sauvignon, der sætter retningen, mens de øvrige druer i blendet runder helheden af.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.