Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon fra Pauillac 2023 er klassisk Bordeaux med friskhed, mørk frugt og fast struktur fra grus og ler.

Om vinen
I Pauillac er Cabernet Sauvignon ofte den bærende drue, og det gælder også her, hvor Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon fra Bordeaux 2023 får sin rygrad fra grus og ler. Den jordbund giver god dræning, men holder nok fugt til, at vinstokkene kan arbejde dybt i varme år som 2023. Merlot runder helheden af og giver lidt mere fylde i midtpaletten. Det er den type vin, hvor man tydeligt mærker Médoc-områdets kølige havpåvirkning og den præcise stil, som Pauillac er kendt for. 2023 blev høstet og vinificeret med fokus på renhed og struktur, som man ofte ser i seriøse Bordeaux-vine. Efter gæring er vinen lagret 12 til 15 måneder på franske egetræsfade, delvist nye fade, hvilket giver støtte fra fad uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon og Merlot er valgt for at skabe både tannin, dybde og balance. Resultatet er en vin, hvor fad, frugt og den klassiske Bordeaux-ramme arbejder tæt sammen uden at blive tung.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, tæt Pauillac-stil, hvor 2023-årgangen leverer saftige lag af solbær, blomme og et tydeligt strejf af cedertræ og tobak. Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon fra Bordeaux 2023 er fuld i munden, men tanninerne er fine og polerede, så strukturen virker mere spændstig end hård. Der ligger også en diskret violet note i baggrunden, som giver friskhed til den mørke frugt. Det er en vin, der allerede viser karakter, men som først for alvor folder sig ud med nogle års ro i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2037

Mad & Servering
Her vil jeg gå efter retter, der kan tage imod vinens tannin og mørke frugt. Klassisk i Bordeaux er den oplagt til oksebøf, entrecôte eller lammekrone, gerne med stegte svampe og en sauce med god dybde. Den fungerer også flot til vildt, for eksempel hjort med rodfrugter eller and med en mere mørk og saltet tilberedning. På et dansk bord ville jeg åbne den til langtidsbraiseret okse, vildtgryde eller en god steg med svampe og kartofler, og den kan også klare lagrede oste og charcuteri, hvis du vil holde det mere uformelt.

Producent
Griffons De Pichon Baron er den andenvin, der hører til Château Pichon Baron i Pauillac, et af de mest kendte navne i Bordeauxs venstre bred. Som andenvin giver den et mere direkte indblik i slottets stil, hvor fokus er på Cabernet Sauvignon, præcision og den klassiske struktur, som Pauillac er berømt for. Her er det tydeligt, at man arbejder med samme seriøse tilgang som på hovedvinen, men med en lidt tidligere tilgængelig profil. Châteauet ledes i dag af AXA Millésimes, og vinene forbindes især med den faste, elegante stil, som ofte kendetegnes af mørk frugt, grafit, cedertræ og markante, men kontrollerede tanniner. Det er Bordeaux, når det skal være stramt, detaljeret og bygget til udvikling over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.